Comment enlever le sel des crevettes ?

Des crevettes trop salées ? Le secret du sucre pour une saveur parfaite !

Vous venez d’acheter des crevettes, vous vous préparez à les cuisiner pour un plat savoureux, et là, c’est la douche froide : elles sont beaucoup trop salées ! Pas de panique, inutile de jeter votre précieuse cargaison. Il existe une solution simple, naturelle et efficace pour adoucir le goût de ces crustacés trop salés : le sucre.

Oubliez les méthodes complexes et fastidieuses, le sucre se révèle être un allié de choix pour rééquilibrer les saveurs de vos crevettes. Son action est simple : il agit comme un antidote gustatif, en masquant la dominance du sel et en restaurant un équilibre harmonieux.

Voici comment procéder pour désaler vos crevettes grâce au sucre :

1. Rincez abondamment les crevettes : Commencez par passer vos crevettes sous l’eau froide courante pendant quelques minutes. Cela permettra d’éliminer une partie du sel en surface.

2. Préparez un bain sucré : Dans un bol, mélangez de l’eau froide avec une petite quantité de sucre. La quantité de sucre dépendra du degré de salinité des crevettes et de la quantité de crevettes à traiter. Commencez avec une cuillère à café de sucre par litre d’eau, puis ajustez si nécessaire.

3. Immergez les crevettes : Plongez les crevettes dans ce bain sucré et laissez-les tremper pendant 15 à 30 minutes. Goûtez-en une pour vérifier si le niveau de sel a diminué à votre convenance. Si elles sont encore trop salées, prolongez le temps de trempage de quelques minutes.

4. Égouttez et séchez : Une fois le goût de sel atténué, égouttez soigneusement les crevettes et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Pourquoi cette méthode fonctionne-t-elle ?

Le sucre, en tant que saveur douce, contrebalance le goût salé. Il ne supprime pas le sel à proprement parler, mais il le masque efficacement, permettant aux autres saveurs délicates des crevettes de s’exprimer. Cette technique est particulièrement utile lorsque les crevettes ont été accidentellement trop salées lors de leur préparation, ou si elles ont été conservées dans une saumure trop concentrée.

Quelques astuces supplémentaires :

• Ne soyez pas trop gourmand avec le sucre : Il est important d’utiliser le sucre avec parcimonie pour ne pas sucrer les crevettes. L’objectif est de rééquilibrer les saveurs, pas d’en créer de nouvelles.
• Goûtez régulièrement : Surveillez attentivement le niveau de salinité en goûtant les crevettes pendant le trempage pour éviter qu’elles ne perdent toute leur saveur.
• Adapté à toutes les crevettes : Cette méthode fonctionne pour les crevettes crues comme cuites, qu’elles soient entières, décortiquées ou déveinées.

Grâce à cette astuce simple et efficace, vous pouvez désormais sauver vos crevettes trop salées et profiter de leur saveur délicate dans vos plats préférés ! Bon appétit !