Comment dessaler un filet de haddock ?

Comment dessaler un filet de haddock

Le haddock, un poisson blanc savoureux, est souvent salé pour préserver sa fraîcheur. Cependant, si vous souhaitez déguster le haddock sans son excès de sel, dessaler le filet est essentiel. Voici un guide étape par étape pour vous aider à dessaler un filet de haddock :

Étapes :

1. Rinçage initial :

• Commencez par rincer le filet de haddock à l’eau froide pour enlever tout sel de surface.

2. Trempage dans le lait :

• Placez le filet de haddock dans un bol ou un récipient rempli de lait froid.
• Laissez le poisson tremper pendant 3 heures, ou jusqu’à 8 heures pour un dessalage plus prononcé.

3. Changement du lait :

• Toutes les heures environ, videz le lait et remplacez-le par du lait frais. Cela permettra d’assurer un dessalage uniforme.

4. Test de goût :

• Après 3 heures de trempage, goûtez un petit morceau du filet pour vérifier le niveau de salinité. S’il est toujours trop salé, continuez à le tremper pendant 1 à 2 heures supplémentaires.

5. Rinçage final :

• Une fois le filet dessalé, rincez-le à nouveau à l’eau froide pour enlever tout excès de lait.

Conseils :

• Utilisez du lait entier pour un dessalage plus efficace.
• Si vous êtes pressé, vous pouvez faire tremper le filet dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre blanc (1 tasse d’eau pour 1/4 tasse de vinaigre). Cependant, cela peut donner au poisson un goût légèrement plus acide.
• Une fois dessalé, le filet de haddock peut être cuit à votre guise : court-bouillon, poêle, four, etc.

Avantages du dessalage :

• Réduire la teneur en sodium, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiaque.
• Améliorer la saveur du poisson en réduisant la salinité dominante.
• Permettre une meilleure absorption des assaisonnements et des marinades.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez facilement dessaler un filet de haddock et profiter de ce poisson savoureux avec une teneur en sel réduite.