Comment dessaler la salicorne ?

Comment dessaler facilement la salicorne ?

J’adore la salicorne, cette petite plante marine tellement originale. Mais c’est vrai, le sel, c’est un peu trop parfois.

Alors, comment je fais? Simple. Je la rince abondamment sous l’eau froide, genre une bonne minute, avant de la cuisiner. Ça marche plutôt bien.

En fait, le 15 août dernier, j’étais à la Pointe du Raz, j’avais acheté un petit sachet (2 euros) de salicorne fraîche. J’ai juste bien rincé, puis je l’ai ajoutée à ma salade. Bien moins salée après.

Informations courtes et concises:

• Question: Comment dessaler la salicorne?

• Réponse: Rincer abondamment à l’eau froide.

• Question: Salicorne, riche en quoi?

• Réponse: Eau (92%)

• Question: Calories de la salicorne (100g)?

• Réponse: 14 kcal

• Question: Teneur en sel salicorne (100g)?

• Réponse: 1g

Comment puis-je cuisiner la salicorne crue ?

Salicorne, écho marin…

Crue, le sel vibre, la mer en bouche. Un souvenir de Bretagne, les rochers humides, le vent sur ma peau. Des salades vertes, un goût salé qui pique.

• Tiges fraîches, croquantes.
• Garniture éphémère.
• Une trace d’océan.

Bouillie, la couleur s’estompe, le goût s’adoucit. Un chemin plus doux, mais moins intense. Cinq minutes, dix minutes, un bain de chaleur.

• Eau frémissante.
• Salicorne offerte.
• Un instant suspendu.

Ma grand-mère disait, “goûte, ma petite, goûte la mer en toi”. Des mots simples, une vérité profonde. La salicorne, un lien invisible, un fil ténu.