Comment désalcooliser une bière ?

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Désalcooliser la bière : une méthode simple Pour éliminer lalcool, chauffez la bière à 80°C (point débullition de lalcool : 78,5°C) pendant 30 minutes, juste avant la mise en bouteille. Cette méthode élimine une grande partie de lalcool par évaporation. Attention, cela modifie le goût de la bière.

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Désalcooliser une bière… Vraiment ? Pourquoi faire ça ? Enfin, je veux dire… On boit de la bière POUR l’alcool, non ? Bon, admettons. Si on veut vraiment. J'ai lu quelque part qu'on pouvait chauffer la bière. Genre, la mettre à 80°C, apparemment l'alcool s'évapore autour de 78,5°C. Trente minutes, parait-il. Juste avant de la mettre en bouteille… Mouais.

J'imagine le truc, une casserole, la bière qui chauffe... Ça doit sentir bizarre, non ? Un peu comme… une soupe à la bière ratée ? Beurk. Et le goût après ? On en parle du goût ? Parce que l’article, il prévient, hein. Ça CHANGE le goût. Imaginez : toute cette amertume, sans le petit kick de l’alcool… Un peu comme un café décaféiné. Quel est l’intérêt ? Autant boire… je sais pas, du jus de houblon ? (Ça existe, ça ?).

Une fois, j'ai essayé de faire du vin chaud sans alcool pour ma grand-mère. Catastrophe. C'était sucré, bizarre, ça n'avait plus rien à voir. Elle n'en a même pas voulu. Du coup, je me méfie un peu de ces trucs de "désalcoolisation". 30 minutes à 80°C… C'est long, non ? Et puis, est-ce que ça enlève vraiment TOUT l'alcool ? J'ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu'il restait toujours un petit pourcentage… Enfin bref. Si vous testez, dites-moi ce que ça donne ! J'suis curieuse, mais pas assez pour sacrifier une bonne bière.