Comment réchauffer au four sans sécher ?

Ah, réchauffer au four sans que ça devienne une semelle… Le cauchemar, non ? Je me souviens une fois, j’avais préparé un rôti de porc absolument divin. Un chef-d’œuvre, je vous dis ! Le lendemain, j’étais super contente de pouvoir en remanger, mais catastrophe : sec comme un coup de trique ! Depuis, j’ai appris quelques petites astuces, et celle-ci, elle marche plutôt bien.

Alors, voilà comment je fais, en mode “comme à la maison”, pas en mode “chef étoilé” hein !

On préchauffe le four à… 120°C. Pas plus, sinon, c’est la cata assurée. Après, le secret, c’est l’hydratation. Tu vois, c’est un peu comme nous, faut boire pour pas se dessécher ! Donc, on badigeonne généreusement la viande avec son jus, si on en a, évidemment. Sinon, un peu de bouillon de légumes, ou même une sauce, ça fait très bien l’affaire.

Et ensuite, le truc ultime, c’est l’emballage. On enveloppe la viande dans du papier aluminium. Bien serré, hein ! Faut pas que l’humidité s’échappe. C’est comme un petit cocon de tendresse pour ta viande, tu vois ?

Bon, après, faut être patient. Ça prend un peu de temps, mais au moins, on est sûr d’avoir quelque chose de savoureux et pas tout sec. Et vous, vous avez des astuces ? Je suis toujours preneuse ! Parce qu’on est jamais trop prudent contre le syndrome de la semelle… 😉