Comment puis-je rattraper un risotto trop liquide ?

Risotto trop liquide ? Oh non, la catastrophe ! Ça m’est arrivé, genre, la semaine dernière. J’avais invité des amis, tout fier de mon risotto aux champignons (recette de ma grand-mère, s’il vous plaît!), et là, patatras… une soupe de riz ! Le drame. On aurait dit de la bouillie pour bébé. Qui veut de la bouillie pour bébé quand on attend un risotto crémeux ? Personne.

Du coup, panique à bord ! J’ai cherché sur internet, “risotto trop liquide, que faire ?”. (Oui, on est tous passés par là, non ?). Et j’ai trouvé ce truc de l’égoutter… Égoutter un risotto ? Sérieusement ? J’avais un peu l’impression de massacrer le plat. Mais bon, j’étais désespéré.

Alors j’ai pris une passoire, délicatement, comme si c’était un petit oiseau blessé (oui, je sais, c’est ridicule), et j’ai égoutté une partie du liquide. Puis, hop, retour dans la casserole à feu doux. J’ai remué, remué, avec amour et une pointe d’espoir. Et… miracle ! Ça a marché. Bon, c’était pas aussi parfait que le risotto de ma grand-mère, mais ça se tenait. Ouf ! On a pu éviter le fiasco total. J’ai même lu quelque part qu’on pouvait le mettre au four éteint, encore chaud. Genre la chaleur résiduelle absorbe le liquide ? À tester, la prochaine fois. Parce que, oui, il y aura une prochaine fois. On ne se laisse pas abattre par un risotto trop liquide, hein ! Faut persévérer. C’est comme dans la vie, non ? Des fois c’est un peu liquide, un peu raté, mais on s’accroche, on égoutte le superflu, et on finit par trouver la bonne consistance.