Comment peut-on obtenir du sel ?

Comment obtenir du sel : méthodes d’extraction et de production

Le sel, un condiment et un conservateur indispensable dans de nombreuses cuisines, est obtenu principalement par l’extraction de sources naturelles. Voici les principales méthodes utilisées :

Evaporation de l’eau de mer (sel marin)

• Cette méthode est la plus répandue. L’eau de mer est acheminée dans de vastes bassins peu profonds appelés salines.
• Au fil du temps, l’eau s’évapore sous l’effet du soleil et du vent, laissant derrière elle des cristaux de sel.
• Le sel est ensuite récolté et raffiné pour éliminer les impuretés.

Evaporation des saumures (sel ignigène)

• Les saumures sont des solutions d’eau salée provenant de sources souterraines ou de gisements de sel.
• L’eau est extraite et chauffée dans des évaporateurs pour accélérer le processus d’évaporation.
• Le sel se cristallise et se dépose au fond des évaporateurs.

Extraction des cendres végétales

• Dans certaines régions, le sel est extrait des cendres de plantes riches en sodium, comme les varechs ou les salicornes.
• Les plantes sont brûlées, et les cendres sont lessivées pour extraire le sel.

Qualité du sel

Les méthodes d’extraction et de production influencent la qualité du sel. Le sel marin est généralement considéré comme le plus riche en minéraux, car il contient des traces d’éléments tels que le magnésium et le potassium. Cependant, il peut également contenir des impuretés telles que le sable et les algues.

Le sel ignigène est plus pur, car il est produit dans un environnement contrôlé. Il est souvent utilisé dans les industries alimentaires et chimiques.

Le sel extrait des cendres végétales est considéré comme le moins pur et est principalement utilisé comme engrais.

En conclusion, le sel est obtenu par l’extraction et la production à partir de sources naturelles. Les méthodes les plus courantes impliquent l’évaporation de l’eau de mer ou des saumures. La qualité du sel varie en fonction de la méthode utilisée, les sels marins étant généralement considérés comme les plus riches en minéraux et les sels ignigènes étant les plus purs.