Comment patiner de la fonte ?

Comment patiner une fonte pour une protection durable

Les ustensiles de cuisine en fonte sont réputés pour leur durabilité et leur capacité à retenir la chaleur, ce qui les rend parfaits pour saisir, rôtir et mijoter. Cependant, la fonte peut être sujette à la rouille si elle n’est pas correctement entretenue. Le patinage est un processus essentiel qui protège la fonte de la corrosion et lui donne une surface de cuisson antiadhésive.

Étapes pour patiner une fonte noire :

Matériaux nécessaires :

• Huile végétale (colza, olive, tournesol, pépins de raisin) ou beurre, margarine
• Papier essuie-tout
• Sel (facultatif)

Instructions :

1. Nettoyez la fonte : Retirez tous les résidus alimentaires ou la rouille avec du savon doux et de l’eau. Séchez soigneusement avec un torchon.
2. Appliquez l’huile : Utilisez une serviette en papier ou une brosse pour appliquer une fine couche d’huile végétale sur toutes les surfaces de la fonte, y compris l’intérieur, l’extérieur et la poignée.
3. Faites chauffer : Placez la fonte sur la cuisinière à feu moyen. Faites chauffer jusqu’à ce que l’huile fume légèrement.
4. Essuyez l’excédent : Retirez la fonte du feu et utilisez un papier essuie-tout pour essuyer tout excès d’huile.
5. Assaisonnez avec du sel (facultatif) : Pour une saveur supplémentaire, saupoudrez une fine couche de sel sur la surface de cuisson.
6. Répétez : Répétez les étapes 2 à 5 plusieurs fois, en ajoutant des couches d’huile et en essuyant l’excédent. Plus vous appliquerez de couches, plus la patine sera durable.
7. Laissez refroidir : Laissez la fonte refroidir complètement avant de la ranger.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez toujours une éponge douce ou une brosse pour nettoyer la fonte patinée. Évitez d’utiliser des tampons à récurer ou des détergents agressifs.
• Évitez de laisser la fonte tremper dans l’eau pendant de longues périodes.
• Si la patine s’abîme, vous pouvez la renouveler en suivant les étapes ci-dessus.
• La patine s’améliorera avec le temps et l’utilisation. Plus vous utiliserez la fonte, plus la patine sera foncée et protectrice.

En suivant ces étapes, vous pouvez facilement patiner vos ustensiles de cuisine en fonte et les conserver en excellent état pendant de nombreuses années.