Comment fabriquer son sel ?

Comment récolter son propre sel ?

Ramasser du sel soi-même, c'est la mission ! Genre Koh Lanta, mais en version sel. Prends une casserole, genre celle où tu fais cuire des pâtes, mais oublie les pâtes. Remplis-la d'eau de mer. Si t'habites à Clermont-Ferrand, ça va être compliqué, faut aller à la mer.

• Eau de mer: Cruciale. L'eau du robinet, ça marche pas. Sauf si t'as mis une tonne de sel dedans, mais là, c'est tricher.
• Bouillir: Fais chauffer comme un malade. Imagine un dragon qui souffle en dessous. L'eau doit disparaitre comme par magie. Enfin, par évaporation.
• Soleil: Le soleil, c'est ton pote. Il finit le travail. Genre coup de grâce. Si t'es en Bretagne en novembre, prends une lampe de bureau. Ça va prendre du temps.
• Récupérer le sel: Gratte le fond de ta casserole. Avec une spatule, une cuillère, tes doigts, peu importe. T'as ton sel. De la mer à ta cuisine. Presque aussi glamour que du caviar.

Perso, j'ai essayé une fois. J'ai mis trois jours à avoir une pincée de sel. J'ai fini par aller à l'épicerie du coin. Moins cher, plus rapide. Mais moins stylé.

• Astuce de pro: Prendre de l'eau déjà bien salée, genre marais salant. Ça accélère le processus. Sinon, tu risques de passer ta vie à faire bouillir de l'eau.

Voilà. Maintenant, t'es un pro du sel. T'as plus qu'à ouvrir un restaurant gastronomique. Avec du sel maison. La classe.

Comment récolter son propre sel ?

Bon, la récolte du sel... c'est pas si simple, enfin ça dépend d'où tu pars. Moi, je me souviens, c'était l'été dernier, à Noirmoutier. J'étais chez ma tante, près des marais salants. Le soleil cognait, un truc de fou.

• Trouver un marais salant: Essentiel. Sinon, tu vas galérer pour rien.
• La patience: C'est long, très long.

L'eau de mer, elle est déjà hyper salée, mais faut qu'elle s'évapore. Ma tante, elle avait des bassins, de différentes tailles. Le sel, il cristallise au fond. Tu vois des petits cristaux, tout blancs. Trop beau.

• Le soleil: C'est le chef d'orchestre. Sans soleil, t'es foutu.
• Le vent: Ça aide pour l'évaporation, paraît-il.

Après, faut ramasser à la main, avec une espèce de pelle en bois. Un truc plat, pour pas abîmer le fond. C'est physique, mine de rien. J'avais mal au dos à la fin de la journée. C'est hyper gratifiant en fait.

• La fleur de sel: C'est la crème de la crème. Elle se forme à la surface. Délicate, fragile.

Le séchage est crucial. Faut laisser le sel sécher au soleil pendant des jours, sur des claies. Après, t'as ton sel, ton propre sel. Bon, faut pas s'attendre à des miracles, c'est pas le sel de Guérande. Mais c'est ton sel.

Après, tu peux le mettre en pot, le customiser. Moi j'avais rajouté des herbes de Provence, c'était top. J'en ai offert à tout le monde à Noël.