Où trouve-t-on du bœuf de Kobe ?

Où trouver du bœuf de Kobe authentique ?

Le bœuf de Kobe, une variété renommée de bœuf Wagyu, est prisé pour son goût, sa texture et son persillé exceptionnels. Contrairement à la croyance populaire, ce bœuf n’est pas élevé partout au Japon.

Régions d’élevage

Le véritable bœuf de Kobe provient uniquement des régions japonaises du Kansai et du Chugoku, plus précisément des préfectures suivantes :

• Kyoto
• Nara
• Osaka
• Hiroshima

Ces régions sont réputées pour leurs techniques d’élevage traditionnelles et leurs environnements naturels favorables à la production de bœuf de haute qualité.

Caractéristiques

Pour recevoir le label “Kobe”, le bœuf doit répondre à des critères строгий :

• Race pure Tajima-Gyu
• Élevé dans la préfecture de Hyogo
• Nourri d’une alimentation spécifique
• Marbré abondant (classement A5 ou B5)

Disponibilité

Le bœuf de Kobe authentique est rare et très demandé, ce qui explique son prix élevé. Il est principalement vendu dans des restaurants et des épiceries de luxe au Japon.

Marchés internationaux

L’exportation de bœuf de Kobe vers les marchés internationaux est limitée en raison de sa rareté et de ses normes strictes. Cependant, certains pays proposent de la viande de bœuf étiquetée “style Kobe” ou “inspirée de Kobe”, qui peut être différente du véritable bœuf de Kobe.

Conclusion

Pour garantir l’authenticité, recherchez le bœuf de Kobe provenant des régions désignées du Japon et certifié par l’Association du bœuf de Kobe. Bien que son coût soit élevé, ce bœuf exceptionnel offre une expérience gustative unique qui vaut le détour.