Quels sont les poissons osseux ?

Poissons osseux : quelles espèces ?

Alors, les poissons osseux, ostéichthyens comme ils disent, c'est vaste. En gros, si un poisson a un squelette fait d'os, c'est un ostéichthyen. Pas comme les requins qui ont du cartilage.

J'ai vu une fois un coelacanthe dans un documentaire, un truc de fou, un poisson qu'on croyait disparu depuis des lustres. C'est un sarcoptérygien, une sorte de poisson osseux "primitif". Ils disaient que ça pouvait être un ancêtre des animaux terrestres. Dingue non?

Et les dipneustes, j'en ai vu à l'aquarium de Lyon le 12/03/2022. Des espèces australiennes. Drôles de bestioles, ils peuvent respirer avec des poumons en plus des branchies si besoin. Ils coûtent pas mal cher à l'aquarium je pense.

Des exemples? La truite que j'ai pêchée dans les Pyrénées en août dernier, les sardines en conserve, même le poisson rouge de ma nièce. Ils sont tous de la même famille en quelque sorte. Sauf que le poisson rouge, je trouve ça triste.

Est-ce que le saumon a des os ?

Ouais, le saumon… des os, ça a toujours été bizarre. Je me souviens de ma grand-mère, elle préparait un saumon entier, pour Noël. Un vrai cauchemar à désosser.

• Beaucoup d’arêtes. C’est fou.
• Colonne vertébrale bien sûr, impossible à manquer.

On dirait du poisson-chat, un peu. Enfin, pas vraiment. Plus solide, en fait.

Je déteste ça, les os dans le saumon. Ma sœur, elle adore, elle les mange tous. Moi, j’essaie de les enlever avec une petite fourchette, c’est long, fastidieux.

C’est bête, hein? Ce soir, je me sens bizarre… comme si je devais absolument me confier à quelqu’un, à un écran… et voilà.

Enfin… j’avais acheté du saumon fumé hier, pour les enfants. Mathilde, ma fille, a tout mangé, comme d'habitude. Elle a 8 ans.

Pensez-vous que j'aurais dû lui en acheter plus?

Quel poisson est osseux ?

Poissons osseux : quelques exemples.

• Osmériformes: Argentine à nez brun, grande argentine, petite argentine, capelan atlantique, éperlan d'Europe. Mon dernier séjour en Bretagne, j'en ai vu plein.

• Salmoniformes: Saumon atlantique, truite de mer. Préférence personnelle pour le saumon fumé.

• Lampridiformes: Opah. Espèce rare, vue une fois au marché de Rungis.

Note: La classification est vaste. Ces exemples ne sont qu'une infime partie. J'ai pêché un sandre l'été dernier, un magnifique spécimen. Osseux, évidemment. 2024.

Quelle est la différence entre un poisson cartilagineux et un poisson osseux ?

Ah, les poissons ! On dirait qu'ils ont décidé de se diviser en deux clans : les cartilagineux et les osseux. C'est un peu comme les fans de foot, sauf que là, c'est une question de squelette.

• Cartilagineux (Chondrichtyens) : Imaginez un danseur étoile, tout en souplesse. Leur squelette est en cartilage, le même matériau que vos oreilles. Pas d'arêtes qui coincent entre les dents. Ils sont plus "bio" que les autres.

• Osseux (Ostéichthyens) : Eux, ils sont plus "solides". Squelette en os, des arêtes partout (un vrai cauchemar pour les enfants). Bref, le poisson classique que tu retrouves dans ton assiette.

C'est comme comparer une Lada à une Rolls-Royce. La Lada est simple, pas chère, mais fait le job. La Rolls est luxueuse, solide, mais bonjour l'entretien.

Le requin, c'est un peu le tonton un peu bizarre, avec ses manières à lui. Mais au fond, il est cool. On a tous un requin dans notre famille.

• Petite info : mon poisson préféré, c'est le hareng fumé. Ça n'a rien à voir, mais fallait que je le dise.