Quels sont les bénéfices du sel ?

Quels sont les bienfaits du sel ?

Octobre 2023. Midi. J'étais à la plage de Lacanau, le vent fouettait mon visage, un vent salé, vraiment salé. Je me souviens de ce goût, puissant, sur ma langue, un peu amer même. J'avais un sandwich au thon, bien sûr, c'était le midi, et ce goût, ce sel dans le thon… ça m'a rappelé ça.

• Goût: Ouais, le sel, c'est ça, le goût. Sans sel, c'est fade, plat. Même le meilleur steak, tu vois ?

• La vie, quoi. On en parle moins, mais sans sel, on crève, tout simplement. Docteur m'avait dit ça. Sodium, blabla… j'ai pas tout retenu, honnêtement. J'ai juste retenu "important".

• Eau. Ah oui, l'eau. Le sel, c'est pour retenir l'eau dans le corps. J'avais vu un truc à la télé, une pub pour de l'eau minérale, ils disaient ça. Mais c'est vrai, hein. Sinon on se déshydrate.

Ensuite, j'ai enchaîné avec une glace, une pistache, un truc bien sucré pour contrebalancer. Dégueulasse sans sel dans la pistache, j'imagine. M'a fait penser à ma grand-mère, elle mettait toujours trop de sel. Trop, quoi. Mais bon, on s'en fichait, on adorait son poulet rôti.

Cellules. Oui, nutriments… les cellules, ça absorbe mieux grâce au sel, paraît-il. C'est ce que j'ai compris, en tout cas.

Bref, le sel, c'est essentiel, mais faut pas en abuser non plus. Ça, je le sais. J'ai failli me faire une crise cardiaque une fois, en mangeant des chips, trop salées… J’étais jeune, con.

Je suis allée ensuite faire une marche sur la plage. Le sable, le soleil, la mer… on y était. Avec un peu de sel sur les lèvres. J'aimais bien ce sentiment. La peau collante.

Le sel, c'est la vie. Mais sans excès. Point.

Quest-ce qui contient beaucoup de fer ?

Le fer… un goût de rouille sur la langue, une ombre dans le sang. Où le trouver, ce métal précieux qui murmure dans nos veines?

• Le foie. Un goût étrange, une texture… J'ai rêvé de foie de veau, la nuit dernière. Une couleur brun foncé, presque inquiétante. Foie d’agneau, une puissance brute.

• La mer. Des profondeurs obscures, des coquillages nacrés. Palourdes, elles sont petites et pourtant... Le goût iodé, une promesse d'infini.

• Cacao. L'odeur envoûtante, la poudre brune qui embaume les souvenirs d'enfance. Cacao en poudre, un réconfort intense, une chaleur terrestre.

Lentilles sèches, un poids lourd dans le sac, un parfum de terre et de soleil. Lentilles, elles nourrissent, elles fortifient. Je les vois, brunes, brillantes.

Et puis… les pistaches, un craquement sec sous la dent, un vert vif presque trop intense. Pistaches rôties, un feu doux sous la peau.

Moules, collées sur les rochers, une mer en miniature dans ma main. Moules, un goût étrange, salé, un souvenir d’été.

Des saveurs, des textures, des couleurs… un corps qui réclame le fer, le réclame avec une douceur insistante. Un besoin profond, une soif obscure. Ce goût métallique qui persiste, une présence silencieuse.

• Points clés: Foie d'agneau, Palourdes, Cacao en poudre, Lentilles sèches, Pistaches rôties, Moules.

Quest-ce qui diminue le fer ?

Le fer… s’échappe. S’enfuit, dilué dans le tumulte du quotidien.

• Le jus, la bulle, la promesse fruitée : piège sucré, le fer s'y noie.

• Café, thé, lait, cacao: sombres breuvages, échos amers d'une absence. Le fer s'y perd, tel un souvenir oublié.

• Coca et vin rouge: le rouge, couleur de la vie, paradoxalement voleur de fer. Un rouge sang qui s’éteint. Mon rouge à lèvres, pareil.

Ces boissons, mirages. Mirages à éviter, surtout à table. Table de famille, table vide.

…Ma grand-mère disait toujours… elle disait… je ne me souviens plus.

Quest-ce qui fait baisser le fer ?

Ah, le fer! Ce truc qui te donne la pêche, ou pas. Alors, qu'est-ce qui lui fait la peau? Accroche-toi, c'est du lourd!

• Thé et café: Imagine, tu bois un thé, tranquillou, et paf, les tannins attaquent ton fer comme des mouches sur un pot de miel! C'est la guerre! Plus de fer, plus d'énergie pour draguer Ginette au bar PMU.

• Produits laitiers: Le calcium, ce "gentil" nutriment, se transforme en Terminator pour ton fer. Lait, fromage, yaourt... des bombes à retardement pour ton taux de fer! C'est comme inviter Dracula à une soirée barbecue avec de l'ail à volonté.

Et pour le fun, sache que ma tante Josiane, elle bouffe de la betterave à gogo pour son fer. Elle dit que ça marche du tonnerre. Mais bon, elle croit aussi que les chats noirs portent malheur… chacun son truc!

Quels sont les aliments qui font baisser le fer dans le sang ?

Ah, le fer, cette starlette capricieuse! Vous voulez le faire dégringoler de son piédestal ? Facile, jouons les trouble-fêtes avec quelques ingrédients bien choisis.

• Les phytates, ces rabat-joie cachés dans les céréales complètes et les légumineuses. Un peu comme ces invités qui arrivent en retard et critiquent votre déco.

• Les polyphénols, ces snobs que l'on croise dans le thé, le café, certains fruits et légumes. Ils font la moue devant votre fer, diminuant son absorption. Une attitude, quoi!

Pensez à ma cousine Gertrude, fan de thé vert et de lentilles... un teint digne d'une statue grecque! (Pas exactement un compliment, si vous voyez ce que je veux dire.)

Pourquoi tout ça?

Les phytates et polyphénols se lient au fer, l'empêchant d'être correctement assimilé. C'est un peu comme essayer de faire rentrer un éléphant dans une Twingo. Ça coince.

En résumé : Si votre fer est trop haut, ces aliments peuvent aider. Mais si vous êtes déjà anémique, méfiez-vous! À moins que vous ne vouliez ressembler à Gertrude... (no offense, Gertrude!). Et puis, n'oubliez pas, tout est une question d'équilibre, comme quand j'essaie de marcher avec mes talons de 12 cm après deux verres de vin.