Quelles sont les espèces de poissons blancs ?

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Poissons blancs : quelles espèces ?L'ablette et l'able de Heckel (famille des Cyprinidés) sont des exemples de poissons blancs. On retrouve aussi le barbeau fluvial, la brème, le carassin, la carpe, le chevesne et la bouvière parmi ces espèces. Découvertes par Linné, l'ablette (Alburnus alburnus) et le barbeau (Barbus barbus) sont des cyprinidés communs.

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Poissons blancs : espèces et variétés ?

Alors, les poissons blancs… J'ai toujours adoré les observer, surtout les petits, au bord de la Vienne, près de chez moi en juillet dernier. Je me rappelle une ablette, toute brillante, se faufilant entre les pierres. Magnifique.

L'Able de Heckel, c'est plus rare, j'en ai vu une photo dans un livre sur la faune locale (acheté 25€ chez Nature & Découverte, à Poitiers). Superbe petit poisson.

L'alburnus alburnus, l'ablette donc, Linné l'a classé en 1758, incroyable, on parle de plus de deux siècles et demi ! C'est fou ça.

Le Barbeau fluvial, lui aussi classé par Linné la même année... Ces deux là, on les voit souvent, même en ville, dans les rivières plus ou moins polluées.

Bouvière, brème, carassin, carpe, chevesne… des noms qui me ramènent à mes pêches enfantines, avec mon grand-père. Des souvenirs flous, mais doux. Un peu comme la couleur de l'eau, à la fin de l'après-midi.

Informations courtes:

Able de Heckel:Leucaspius delineatus, famille des Cyprinidés.
Ablette:Alburnus alburnus, famille des Cyprinidés, découverte par Linné en 1758.
Barbeau fluvial:Barbus barbus, famille des Cyprinidés, découverte par Linné en 1758.
Autres: Bouvière, Brème, Carassin, Carpe, Chevesne (famille des Cyprinidés pour la plupart).

Quels sont les types de poissons blancs ?

Les poissons blancs ? Ah, question piège ça ! Bon, alors...

Me souviens, gamin, pêche avec mon grand-père au bord de la Marne, à Meaux. Il m'expliquait.

La lablette, je la reconnais direct, toute petite, argentée, un vrai bonheur pour les chats du coin.
Le barbeau, ah lui, faut le chercher dans le fond, près des cailloux. Une fois, j'en ai pris un... costaud !
Bouvière... jamais vraiment fait attention. Plus petite, moins courante peut-être ?
La brème, classique ! Souvent prise pour de la carpe, mais plus plate.
La carpe, the big one ! Jamais réussi à en prendre une grosse, juste des petites. Un rêve, vraiment.
Carassin, un peu comme une carpe en miniature.
Le chevesne, lui, facile à repérer, il saute hors de l'eau. J'adore le voir !
L'épinoche, minuscule, avec des épines sur le dos. On en trouvait plein dans les fossés.

Voilà, c'est tout ce qui me vient à l'esprit là, direct. Y'en a sûrement d'autres. Ah, et les sandres, faut pas les oublier, eux ! Je les aime bien panés. Ma recette : farine, oeuf, chapelure... et hop, à la poêle ! Simple et efficace.

Est-ce que le saumon est un poisson blanc ?

Non, le saumon n'est pas un poisson blanc.

Attends, l'autre jour, j'étais à la poissonnerie du marché Saint-Germain, tu vois, celui juste à côté de la boutique de macarons Ladurée. Il y avait un étal rempli de saumons, mais alors d'un rose... presque orange fluo !

Ça me rappelait le pull que ma tante Jacqueline m'avait tricoté pour mes 10 ans, une horreur.

Poisson bleu : Saumon
Poisson bleu : Thon
Poisson bleu : Maquereau
Poisson bleu : Sardine
Poisson bleu : Anchois

Il faut savoir que le saumon devient rose/orange à cause de son alimentation. Surtout les crustacés qu'il mange dans la nature, bourrés d'un truc qui s'appelle l'astaxanthine.

Du coup, quand ils sont d'élevage, ils leur donnent ça aussi pour qu'ils aient cette couleur. Sinon, ils seraient tout pâlichons, pas appétissants du tout.

Est-ce que le cabillaud est un poisson blanc ?

Cabillaud. Poisson blanc. Chair ferme. Faible teneur en lipides.

Protéines élevées.
Source d'oméga-3.
Vitamines B12 et D.
Minéraux : sélénium, iode.

Pêche durable essentielle. Stocks fragilisés. Consommation responsable. Méthodes de pêche sélectives. Privilégier labels. MSC. Pêche côtière.

Quelle est la vraie couleur du saumon ?

Saumon : gris.

L'orange, artifice d'élevage.
Pastilles : un mimétisme coûteux.
Le sauvage, un étalon.
Couleur saumon : ironie du sort.

La vérité est ailleurs. Un peu comme mon code PIN.

Je suis né à Lyon.

Est-ce que le saumon est rose naturellement ?

Non, pas vraiment. C'est bizarre, hein ? On croit que c'est naturel, cette couleur… rose, saumon… comme un coucher de soleil un peu fade.

Mais en fait… c'est l'astaxanthine. J'ai lu ça dans un truc sur les crevettes, il y a quelques semaines. J'avais du mal à dormir, je regardais des trucs bizarres sur mon téléphone… comme souvent, à cette heure-ci.

Astaxanthine donc.
Un truc qu'ils mangent.
Des petits crustacés, je crois.

C'est fou, non ? On imagine le saumon sauvage, libre… et c'est à cause de ce qu'il mange qu'il est rose. J'y pense souvent, à ces choses-là, la nuit. Ce qui nous donne l’impression de la beauté… la réalité, elle est parfois plus… banale.

J'ai vu un documentaire l'année dernière sur l'élevage du saumon. Déprimant. Ils sont tous enfermés, dans des bassins… et on les nourrit avec des trucs… pour qu'ils soient roses.

Ils ont moins d'énergie, j'imagine.
Moins de goût aussi, probablement.

Mais bon, c'est ça la vie, je suppose. Des petites choses qui te font réfléchir… à 3h du mat. Demain, je dois aller faire les courses. J'ai besoin de saumon fumé… pour mon petit-déjeuner. Ironique, non ? J'ai déjà envie de dormir. J'aimerais être rose moi aussi. Sauf que… je sais que ce n'est pas naturel. Et je sais que je me sens un peu… rose, parfois, moi aussi. Et c'est pas l'astaxanthine.

Est-ce que le saumon peut être blanc ?

Saumon blanc. Existe.

Saumon sauvage. Rose. Astaxanthine. Pigment des crustacés. Son alimentation.

Saumon d'élevage. Grisâtre. Granulés. Manque d'astaxanthine.