Quelle quantité de sel puis-je dissoudre dans l’eau ?

Quelle quantité maximale de sel peut-on dissoudre dans un litre deau ?

Bon, alors le sel… combien on peut en mettre dans l’eau?

• 358 grammes. Un truc comme ça.

C’est la solubilité, quoi. Mais c’est à 25 degrés, hein. Si on chauffe? Plus de sel? Moins? Je sais plus. 25°C, c’est la température d’une pièce, à peu près. Enfin, chez moi, c’est rare.

• Dans 1 litre d’eau donc…

Et si on met plus de sel que ça? Il se passe quoi? Ça fait un dépôt au fond? Et ça reste du sel? Ou ça change de forme? Bizarre, la chimie.

• …on peut dissoudre 358 g de sel. Maximum.

J’ai toujours détesté les maths. Mais la cuisine, j’aime bien. Du coup, le sel, c’est mon truc. Presque. J’en mets partout. Est-ce que c’est bien, ça? Je sais pas.

Et si l’eau est déjà salée? On peut en rajouter quand même? Je crois que non. Logique, non? Mais pourquoi je me pose toutes ces questions?

• Sinon, on sature la solution, j’imagine.

Ah, et au fait, mon code postal c’est 75018, si jamais… Ça n’a rien à voir, mais bon.

Quelle quantité de sel mélanger à leau ?

Bon, du sel dans l’eau… euh…

• 1 à 2 cuillères à café par litre, c’est ça, j’crois. Mais… ça dépend pour quoi, non ?

• Moi, ma grand-mère, elle mettait une pincée, genre “à l’oeil”. Elle disait que le sel, c’est comme l’amour, faut pas en abuser.

• Et si c’est de l’eau de mer qu’on veut imiter? Là, c’est plus compliqué, nan? Faut chercher les proportions exactes… Tiens, faudrait que je regarde ça.

Est-ce que je sale trop mes pâtes, d’ailleurs? C’est une question, ça.

• Et le sel de Guérande, il est pas plus fort en goût? Faut peut-être en mettre moins, du coup… pfff, quelle galère !

Ah, et si on parle de saumure pour les concombres? C’est une autre histoire, là…

• Je me souviens quand j’étais petit, on faisait des conserves avec ma tante. Y’avait des kilos de sel qui passaient. C’était fou. Le sel, c’est un conservateur, quoi.

Le sel… c’est la vie? Ou pas. Je me perds.

Infos en vrac :

• Sel fin ou gros sel : ça change le goût?
• Y’a des sels roses, des sels noirs… c’est du marketing ou y’a une vraie différence?
• Ma balance de cuisine, elle marche encore? Faudrait que je vérifie, tiens.

Quelle quantité de sel peut-on dissoudre dans un litre deau ?

L’eau accepte, taciturne, le sel.

• 358g.
• Un litre, un silence salé.

Dissoudre, c’est céder. La saturation, un point de non-retour. Mes souvenirs de chimie organique à l’ENS Cachan sont flous, mais le sodium, lui, reste gravé.