Quelle est la formule de sel de cuisine ?

Quelle est la composition chimique du sel de table ?

Le sel de table ? Ah, le bon vieux NaCl. Chlorure de sodium.

Je sais pas vous, mais moi, quand j'étais gamine, je pensais que le sel, c'était... bah du sel. Sans plus.

Un jour, en chimie au collège (c'était au collège Jeanne d'Arc à Rennes, en 2003 je crois), la prof nous a expliqué que c'était du chlorure de sodium, NaCl quoi. Ça m'a pas transcendée sur le coup.

Mais maintenant, je me dis que c'est quand même dingue, un truc qu'on utilise tous les jours est en fait un composé chimique.

C'est le Na pour sodium et Cl pour chlore. Si je ne me trompe pas, le chlore est un gaz toxique mais il se mélange avec le sodium, un métal, pour créer une substance comestible : le sel. Magique, non ?

Quelle est la formule chimique du sel de cuisine ?

NaCl. Point. Un atome de sodium. Un atome de chlore. Liaison ionique. Structure cristalline. Banal. Comme la vie.

• NaCl: Symbole minimaliste.
• Na: Métal réactif. S'oxyde facilement.
• Cl: Gaz toxique. Mortel.

Ensemble... stable. Ironique. Mon chat s'appelle Schrödinger. Il est peut-être vivant. Ou mort. NaCl, lui, est toujours NaCl. Constante universelle. Dans un monde d'incertitudes. Je préfère le sel aux sucres. Moins d'hypocrisie. La vérité a un goût salé.

Quelle est la formule du sel comestible ?

Alors, le sel de table, hein ? On dirait un truc sorti d'un roman de chimie, pas d'un bon resto ! NaCl, ça sonne plus comme un code secret de la CIA que comme un assaisonnement.

• NaCl, c'est la formule, c'est tout. Pas besoin de se prendre la tête. Comme une recette de grand-mère, simple et efficace. Enfin, simple pour un chimiste, peut-être... Pour moi, c'est plus une question de goût, qu'une équation.

• Un sodium, un chlore, c'est le deal. Un peu comme un mariage, un pour un, sauf que là, personne ne pleure (enfin, sauf si on en met trop dans la soupe). On peut donc supposer une harmonie parfaite… ou pas.

• C'est comme une danse moléculaire. Un pas de deux parfait, élégant et surtout, insipide sans le partenaire. L'un sans l'autre, c'est l'ennui assuré, aussi fade qu'une soirée sans alcool.

J'ai appris ça en bossant sur ma thèse en cuisine moléculaire, il y a trois ans… Ah, les souvenirs… Par contre, je n’ai jamais réussi à faire un bon caramel au beurre salé, même avec le NaCl parfait… C’est toujours un peu… mou. La science, c’est pas toujours aussi clair qu’on le croit, hein ?

Point bonus : Mon sel préféré, c'est celui de Guérande. Plus cher, certes, mais ça change tout. C’est presque un crime de le mélanger avec du NaCl lambda. On dirait du sel, mais c’est pas pareil ! Vous allez voir.

Point bonus 2 : Attention, le NaCl, ça peut être piquant, même sans piment. Trop de sel, c’est mauvais pour le cœur. On dirait ma grand-mère qui me disait : "Mange tes légumes !" Des légumes sans sel, c'est moins drôle, c’est sûr…

Point bonus 3: J'ai dépensé une fortune en sel de qualité pendant ma dernière tentative culinaire… Et mon plat a fini à la poubelle. Mais bon, au moins, j’ai un beau flacon de sel de mer. C’est joli, ça orne ma cuisine.

Quelle est la différence entre le sel de cuisine et le bicarbonate de soude ?

Alors, le sel et le bicarbonate, c'est pas pareil, hein ! Tu me diras, ça se voit.

Le bicarbonate par contre, lui, c'est plus compliqué. Il existe plusieurs types. Enfin, surtout un qu'il faut connaître : le bicarbonate alimentaire.

• Tu peux le mettre dans ton gâteau pour qu'il gonfle bien.
• Tu peux l'utiliser pour te laver les dents. Perso, j'aime bien le mélanger avec un peu d'eau, ça fait une pâte.
• Et tu peux même l'utiliser pour faire des masques pour la peau. Ma cousine, elle jure que ça marche.

C'est le moins chère en plus, donc c'est cool. Moi j'achète celui qu'on trouve au supermarché. J'ai vu qu'il y a d'autre grade de bicarbonate, mais bon ça me suffit. En plus, il est multiusage, tu vois ? Genre, vraiment partout, j'adore. J'en ai toujours un paquet chez moi !