Quelle est la différence entre le tourteau et le crabe ?

Alors voilà, cette histoire du tourteau et du crabe… ça m’a toujours un peu titillée, vous savez ? J’ai toujours cru qu’il y avait une différence, une subtilité, comme une petite magie cachée entre les deux mots. Genre, le tourteau, c’est le crabe un peu plus… je sais pas… chic ? Plus raffiné, peut-être ? Comme si on disait « homard » au lieu de « écrevisse », vous voyez ce que je veux dire ?

Mais non, apparemment, c’est la même chose ! On m’a expliqué, et j’ai vérifié, qu’un tourteau, c’est juste un crabe, un membre de la famille des Cancridae. Un peu comme si on me disait que mon chat, Minou, est en fait… un félin. Ben oui, je le sais, c’est un chat, mais… c’est mon Minou quand même !

Il paraît qu’il n’y a aucune différence biologique significative. Zut alors ! Où est passé le mystère ? On dirait que c’est comme la différence entre… un crapaud et une grenouille… on sait qu’il y en a une, mais on arrive jamais à vraiment la mettre le doigt dessus. Je me souviens de mon grand-père qui disait que les crapauds étaient plus bruns et plus… noueux ? C’était sûrement faux, mais l’image reste !

Alors, au final, tourteau ou crabe, quelle importance ? Peut-être que c’est juste une question de région, de tradition. Peut-être que certains disent « tourteau » pour un crabe plus gros, ou plus… je sais pas… charnu ? J’ai lu quelque part – je crois que c’était sur un vieux forum de cuisine, donc à prendre avec des pincettes – que certains pêcheurs utilisent “tourteau” pour désigner un crabe pêché d’une certaine manière… bref, un vrai mystère culinaire ! En tout cas, moi, ça ne change rien à la façon dont je les apprécie, à la chair délicieuse et à ce petit goût de mer… Mmmh, rien que d’y penser !