Quel est le vrai nom de la morue ?

1 ans 161 vues

Le cabillaud, Gadus morhua de son nom scientifique, est le poisson dont on tire la morue. En cuisine, «cabillaud» désigne le poisson frais, tandis que «morue» qualifie le cabillaud salé et parfois séché (aussi appelé «stockfish»). L'expression «morue fraîche» est donc un abus de langage. En résumé : le nom scientifique est Gadus morhua, la morue est du cabillaud salé.

Commentaire 0 j’aime

Vous vouliez peut-être demander ceci ?Plus

Question ?

Ouais, c'est super bizarre cette histoire de cabillaud et morue. J'ai toujours cru comprendre que la morue, c'était du cabillaud salé, point barre.

Genre, j'étais au marché de Saint-Malo, le 15 août dernier, j'ai vu un poissonnier vendre du "cabillaud frais" et de la "morue fraîche", même étal. Le prix était différent, le cabillaud plus cher, aux alentours de 20€/kg je crois.

Alors là, j'étais un peu paumée, hein ? "Morue fraîche" ça me paraissait contradictoire.

Du coup, j'ai posé la question au type, un vrai pro, il m'a expliqué que c'était juste une question de nom, de marketing. Le cabillaud, si il n'est pas traité, c'est cabillaud. Mais s'il est salé et séché, on dit morue.

Par contre, apparemment, ils vendent aussi du "cabillaud" qui a subi une saumure rapide puis a été congelé, donc pas sec du tout. Il dit que c'est la même chose que la "morue fraîche" mais c'est plus chic de l'appeler "cabillaud". Un peu flou, tout ça.

Bref, un vrai casse-tête.

Informations courtes :

Q : Quelle est la différence entre cabillaud et morue ?
R : Le cabillaud est le poisson frais. La morue est du cabillaud salé et parfois séché. "Morue fraîche" existe, c'est un cabillaud légèrement salé.
Q : Est-ce que "morue fraîche" est un terme correct ?
R : Oui, même si paradoxal, il désigne du cabillaud peu salé, souvent vendu frais.
Q : Y a-t-il une différence de prix entre "cabillaud frais" et "morue fraîche"?
R : Oui, généralement le "cabillaud frais" est plus cher.

Quelle différence y a-t-il entre le cabillaud et la morue ?

Je sais plus trop l'heure. Le cabillaud, la morue... C'est bizarre, hein?

Le cabillaud, c'est le poisson, tel quel. Frais. Normal.
La morue, c'est lui aussi, mais... changé.

C'est surtout la préparation qui compte. Salé, séché. Devenu autre chose. Presque.

Morue fraîche, ca n'existe pas vraiment en fait. C'est une blague un peu.

Je me rappelle, quand j'étais petit, ma grand-mère en préparait. Ça sentait fort, bizarre, et puis... C'était bon, finalement. Un goût de voyage, de loin. Mais bon... cabillaud ou morue, à la fin on oublie la différence.

Pourquoi dit-on morue pour une femme ?

Ahahah, "morue" pour une femme? Genre, une nana aussi fade qu'un poisson décongelé dix fois? Nan mais allo quoi!

Ça vient des pêcheurs, paraît-il. Ces mecs, des poètes dans l'âme, capables de trouver des surnoms plus subtils qu'une pierre dans un bol de soupe. Imaginez la scène: un type, bourré comme un cochon, qui voit passer une dame de compagnie... et là, "Tiens, une morue!" Original, non?

Hypothèse 1: La morue salée, symbole de la vie dure et amère. Comme la vie de certaines dames, quoi. On est dans le cliché, hein, mais bon...
Hypothèse 2: Une morue, ça se conserve longtemps... Comme certaines... euh... relations. Pas de jugement, hein, chacun ses goûts!
Hypothèse 3: J'ai une tante qui ressemble à une morue, et croyez-moi, elle est capable de te faire pleurer comme un bébé avec un seul regard. C'est une arme de destruction massive, cette femme.

Bref, mystère total. Mais je suis sûr que mon grand-père, avec ses blagues à deux balles, saurait nous éclairer...s'il était encore vivant. Il était pêcheur, lui. Et il connaissait des "morues" à la pelle. C'est un peu gênant à dire, même si ça pourrait être un indice...

En 2024, on utilise toujours l'expression, preuve que le langage est parfois aussi bizarre qu'un chaton qui fait de la capoeira. Et ça, c'est un fait. Point barre.