Quel est le processus de fabrication de l’acide ascorbique ?

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Fabrication d'acide ascorbique (vitamine C) : Glucose ou sorbose transformés via des procédés chimiques et de fermentation. L'acide 2-céto-L-gulonique (KLG), ou sa forme protégée (diacétone-2-céto-L-gulonique), est un intermédiaire clé de ce processus industriel.

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Fabrication dacide ascorbique : quel processus ?

Ouh là, la fabrication de la vitamine C, c'est complexe ! J'ai lu un truc, il y a un moment, sur un procédé qui utilise du glucose, ou du sorbose.

C'est pas simple à expliquer, vraiment. Il y a des étapes chimiques et de la fermentation. Je crois qu'ils utilisent un truc appelé acide 2-céto-L-gulonique (KLG), ou une version protégée.

J'ai vu ça dans un article, je crois, vers fin mars 2023, sur un site spécialisé en chimie. Pas cherché les prix, désolée. Le site était en anglais, je me rappelle.