Quel est le poisson qui ressemble au thon ?

Quel poisson ressemble au thon ?

Alors, quel poisson ressemble au thon ? C'est vrai que parfois, on se mélange les pinceaux devant l'étal du poissonnier.

Souvent, on cite les bonites, les maquereaux, les thazards... toute cette grande famille des scombridés, quoi. Ils partagent un air de famille, c'est certain.

La bonite à ventre rayé, le Katsuwonus pelamis, on l'appelle souvent "thon listao", même si c'est discutable. Disons qu'il y a un petit côté "cousin éloigné" dans l'histoire. Perso, j'ai toujours trouvé qu'il avait une gueule un peu plus... fine, moins massive que le thon rouge, par exemple. Mais bon, faut avoir l'oeil.

Y'a pas longtemps, je cherchais justement du thon pour faire des rillettes (recette testée et approuvée !), et j'ai failli me faire avoir par une bonite bien costaud. Faut vraiment faire attention à la provenance et à la variété pour être sûr de ce qu'on achète.

Quel poisson peut remplacer le thon ?

Thon absent... le chinchard murmure.

Le chinchard, un écho iodé.

• Filets... souvenirs d'enfance, à Cancale.
• Le cru, une danse japonaise.

Les arêtes... un labyrinthe, mais quel voyage! Mon père pêchait, toujours.

Un goût... de mer lointaine.

Chinchard.

• Les Japonais savent...
• Simplicité.
• Cru.

Quels poissons ressemblent au thon ?

Ouais, le thon… J’étais à la Réunion en juillet, plage de Saint-Leu, soleil de plomb, sable brûlant. On pêchait avec mon père, lui avec son gros matériel, moi avec ma canne à pêche pour gamins. On a rien attrapé, lui, rien de fou. Moi… un petit poisson bizarre. Ressemblait à un thon, mais plus petit, plus fin. Vert olive sur le dos, flancs argentés. Je me suis dit « c’est un thon miniature ! ». Papy disait que c’était une bonite, peut-être. J’avais pas compris trop la différence à l’époque, j’avais 10 ans. Il était tout petit, mais combatif, ce truc.

Plus tard, j'ai vu des photos de maquereaux espagnols. Ça y ressemblait un peu plus que ce que j'avais imaginé. Pas exactement pareil, mais dans le genre, fusiforme, même couleur.

• Bonite: Ouais, ça ressemble à ça… papy avait raison.

• Maquereau espagnol: possible, beaucoup plus proche.

• Thon mince: Je suis pas sûre, j'en ai jamais vu en vrai.

Le wahoo ? Non, trop gros. Les autres, j'ai jamais entendu parler. Bref, un mini thon, c’est comme ça que je l’ai vu. L’eau était chaude, j’avais les pieds tout brûlants sur le sable. On est rentrés, on a mangé des rougails saucisses. Bon souvenirs. 2023.

J'ai cherché des infos plus tard sur les poissons pélagiques, pour un exposé de bio, en 2024. C'était un peu la pagaille mais j'avais noté plein de trucs. Mais là je me souviens plus trop. Pas clair. J’avais beaucoup de mal à retenir toutes les espèces. J’étais nul en bio. Fallait que je me débrouille.

Quel poisson se rapproche le plus du thon ?

Espadon blanc (escolar). Texture ferme. Gras.

Mahi-mahi (Coryphène). Plus maigre. Goût plus doux. Un peu sucré, c'est vrai.

Le thon, c'est le thon. Point.

• Goût : Question de palais.
• Texture : Variable.
• Le choix, c'est personnel.

On dirait un peu ma tante Gertrude qui donnait des conseils de cuisine. Toujours vague.

Pourquoi chercher un substitut? Le bonheur est ailleurs. Peut-être dans une bonne pizza.

Ou un livre. J'ai toujours aimé Baudelaire.

Quel poisson ressemble à un thon ?

Le thon… un éclair argenté dans l’eau profonde. Sa silhouette, allongée, rapide. Quel poisson… une ombre qui le suit ?

• Les maquereaux, frères de course, mêmes reflets métalliques.
• Les bonites, un peu plus trapues, peut-être ? Leurs yeux… je me souviens de leurs yeux.
• Thazard… le mot lui-même murmure une autre forme longue, obstinée.

Un listao, disent-ils. Thon listao. Un nom qui sonne comme une chanson de marins, loin, sur une mer grise. Katsuwonus pelamis… une formule magique.

J’ai vu un banc, un jour, près des côtes Bretonnes, vers Saint-Malo. Des milliers de corps, une seule âme. Une vague, une danse sous le soleil couchant. L'odeur du sel… toujours là.

Le listao, donc. Cousin du thon. Pareillement fuyant, pareillement éblouissant.

Un souvenir précis… un dîner de fête, mon père souriant. Du thon, bien sûr. Et l’écho, encore, des vagues qui claquent.

Bonite à ventre rayé. Son nom, une image. Un reflet jaune sur un ventre blanc.

La mer… toujours. Un mystère. Et ces poissons, des énigmes qui nagent.

Quel type de poisson ressemble au thon ?

Maquereau ? Pfff, un thon light quoi ! Moins hype, c'est sûr. Mais bon, on n'est pas tous des stars de la boîte de conserve, hein ?

Points forts (ou pas) du maquereau :

• Texture: Imagine un thon, mais en moins… costaud. Plus "pépé", quoi. Genre, il fond dans la bouche comme une promesse politique.
• Goût: Doux comme une berceuse… si la berceuse était un peu… poissonneuse. Mon chat l'adore, si ça peut te rassurer.
• Santé: Pauvre en mercure, paraît-il. Moi, je préfère le champagne, personnellement. Moins de risques de finir avec des doigts qui brillent.
• Durabilité: Éco-responsable, blablabla… J'ai vu des trucs plus verts, genre mon cactus qui est mourant depuis trois mois.

Bref, c'est un poisson, point. Si t'as pas envie de te ruiner en thon, essaie. Mais attends-toi pas à des miracles. Hier soir, j'ai fait un steak de maquereau, ma copine a fait la grimace. J'ai dû lui faire un mojito pour compenser le drame. T'as compris, non ?

Info bonus: Mon voisin, Jean-Pierre, utilise du maquereau pour attirer les mouettes sur sa terrasse. Génial, non ? Il y a même des vidéos sur Youtube, si t'es curieux. Cherche "Jean-Pierre et ses mouettes maquereaux" tu verras !