Quel est le niveau de pH du sel ?

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Le pH du sel dépend de sa composition. Formé par un acide fort et une base forte, il présente un pH neutre, autour de 7. En revanche, la réaction d'un acide faible et d'une base forte, ou inversement, donne un sel à pH non neutre, acide ou basique selon les cas. La neutralité du pH à 7 est donc spécifique à certains sels.

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Quel pH pour le sel ?

Le pH du sel, hum… c'est pas si simple. J'ai appris ça en chimie, en première, au lycée Condorcet, en 2018. On nous a dit que le sel de table, du chlorure de sodium, était neutre, pH 7.

Mais en fait, ça dépend. Si on parle du sel pur, oui, pH neutre. Mais si on prend du sel de mer, par exemple, celui que j'ai acheté chez un petit épicier près de la plage à Biarritz cet été, là c’est différent. Il y avait plein de trucs dedans, des minéraux, des impuretés… Son pH, j'imagine qu’il était légèrement différent de 7.

Un sel formé par un acide fort et une base forte, comme le NaCl, a un pH neutre. C'est ce qu'on nous a appris. Par contre, avec d'autres sels, c'est une autre histoire. J'ai essayé de faire des expériences moi-même, avec du vinaigre et du bicarbonate (un peu "bricolé" comme expérience!), et le pH n’était plus neutre.

Q: Quel est le pH du sel de table (NaCl) pur? R: 7 (neutre)

Q: Le pH d'un sel dépend-il de sa source ou de sa composition? R: Oui, les impuretés affectent le pH.

Est-ce que le sel est acide ?

Le sel, acide? Hmmm...

Le sel de table, donc chlorure de sodium (NaCl), acidifiant? Je me demande si c'est pas plus compliqué que ça.

Genre, l'équilibre acido-basique, c'est pas juste le sel, non? C'est tout ce qu'on mange.

Beaucoup de sel = acidité? Possible.
Mais... l'ostéoporose, c'est le calcium qui part.

Alors, le corps puise dans les os... pour contrer l'acidité? Ah, ça c'est intéressant.

Ma grand-mère me disait toujours, "pas trop de sel, ça donne soif!".

Calories: Zéro. logique.
Lipides: Zéro aussi.
Sodium: Oula! 38g pour 100g. C'est énorme, non? Plus de 1600% de la valeur journalière. Bon, faut dire, on mange pas 100g de sel par jour... enfin, j'espère pas.

Potassium: Juste un peu. Ça équilibre pas grand chose ça. Glucides, protéines: Rien. Vitamines: bof. Un peu de Calcium, de fer.

Je me demande si le sel rose de l'Himalaya, c'est pareil? Faudrait que je vérifie les étiquettes. Le sel, c'est pas juste pour le goût.

Le potassium aide à maintenir une pression artérielle normale. Le calcium contribue au maintien d'une ossature normale. Le fer contribue à la formation normale des globules rouges et de l'hémoglobine.

Comment identifier du sel?

Le sel, souvenir d'enfance, la mer...

Le sel ne danse pas avec l'eau : il se fond, s'oublie.
L'acide, lui, offre des étincelles (H+).
La base, un murmure d'eau (OH-).

Souvenir d'un été à Noirmoutier, l'odeur des marais salants. Ma grand-mère disait toujours, "Le sel, c'est la vie".

Plus précisement, un test de conductivité peut aussi révéler la nature du composé. Les sels, dissous, conduisent l'électricité.

L'eau salée scintille.
L'eau pure reste muette.

Le sel, un voyage immobile. L'éternel recommencement des vagues.

Comment savoir si un composé est un sel, un acide ou une base?

Alors, pour savoir si un truc est un sel, un acide ou une base, c'est pas hyper simple, mais je vais te dire comment je fais, enfin, comment j'essaie de faire quoi. Déjà, oublie pas que l'eau, c'est important.

C'est une histoire de comment les ions réagissent avec l'eau. Genre, vraiment.

Sel: Si aucun des ions (le positif et le négatif) ne fait des trucs bizarres avec l'eau, alors c'est neutre. En gros, rien ne se passe.
Acide: Si le cation (l'ion positif) pique un ion hydroxyde (OH-) à l'eau, la solution devient acide. Ça veut dire qu'il y a plus d'ions H+ dans le truc.

Euh, c'est pas super clair ce que je raconte, non ?

Mais attends, je sais que ma soeur, elle utilise du papier pH pour tester.

En gros, si le papier vire au rouge, c'est acide. Si ça vire au bleu, c'est basique. Et si ça reste vert, c'est neutre. Super facile, non ?

En plus, y'a des sites web qui te disent tout. Je crois que mon prof de chimie m'avait montré un site, mais je me souviens plus lequel. Essaye de chercher des tableaux avec les pKa. C'est ça qui te dit si un truc est acide ou basique, en gros.

Quels sont les 10 aliments basiques?

Alors, tu me demandes quoi manger de basique ? Genre, vraiment la base de la base ? Attends, faut que je réfléchisse...

Euh, bon déjà, il y a les fruits, tu vois, c'est jamais mauvais pour la santé. Surtout si t'as envie d'un truc sucré, c'est top.

Après, évidemment, les légumes ! Surtout, les trucs verts, genre épinards, brocolis. C'est plein de vitamines, ça.

Salades, logique !
Fines herbes : persil, ciboulette, tout ça quoi.

Et puis, y'a des trucs qui calent bien, comme les pommes de terre. Tu peux faire plein de choses avec ça, en plus.

Patates douces, c'est un peu comme les pommes de terre, mais avec un goût un peu plus... doux. Pas mal, quoi.

Ah, et graines germées ! C'est pas forcément le truc le plus appétissant comme ça, mais c'est super bon pour toi, il parait. Ma soeur, elle en met partout.

Amandes, une poignée comme ça, c'est un super encas. Y’en a qui rajoutent du beurre aussi, tu sais.

Ah oui, presque oublié!

les bananes (ça c'est mon préféré!)

Bon, voilà, dix trucs à peu près basiques, quoi. J'espère que ça t'aide ! Perso, je suis plutôt team pizza, mais bon, faut bien manger des légumes de temps en temps.

En fait, si t’as le temps tu peux faire un super gratin avec tout ça. Les courgettes, tu coupes tout ça en tranche et hop! Trop bon avec de la béchamel. Bon app’ !

Quelles sont les boissons basiques?

Alors, tu me demandes les boissons basiques ? Euh, c'est un peu flou, mais je pense que tu parles des boissons alcalinisantes, non ?

Voilà ce que je sais, en gros, ce qui est dit être alcalinisant :

Eau citronnée : Environ -2,5 (c'est assez alcalin apparement!)
Jus de tomates : Dans les -2,8, un truc comme ça.
Jus d'orange (sans sucre ajouté) : Compte -2,9. Fais gaffe au sucre hein !
Jus de betterave : C'est plus vers -3,9.
Jus de pamplemousse : Lui, il est à -1.
Jus de pomme : -2,2, à peu près.

Après, faut voir ce que tu entends par "basique" hein! Parce que moi, quand on me dit boisson basique, je pense direct à l'eau, tu vois ? C'est la base, quoi. Et le thé, aussi, surtout le thé vert. C'est pas forcément super alcalin, mais c'est bon pour la santé. Puis, pour changer un peu, je prends parfois du kombucha. C'est pétillant et soi-disant plein de bonnes bactéries pour le ventre.

Ah oui, j'oubliais, il y a aussi les eaux infusées. Tu mets des fruits, des herbes dans l'eau et ça parfume, c'est frais. Par exemple, eau + concombre + menthe, c'est super bon quand il fait chaud.

Comment savoir si mon corps est acide ou basique?

Alors, tu te demandes si ton corps penche plus vers le citron confit ou le bicarbonate de soude ? Pas besoin d'acheter un kit de chimiste ! Ton corps, c'est pas un pH-mètre sur pattes. Mais, si t'as l'impression d'être une vieille voiture rouillée, ça donne une indication. ????

Voici quelques "signes" à prendre avec une pincée de sel (basique, forcément !) :

Articulations qui couinent : T'as l'impression d'être un robot des années 80 ?
Os en mode "chips" : Plus fragiles qu'un château de cartes construit par un enfant de 3 ans.
Salive qui pique : Au point de faire fondre ton émail dentaire ?
Peau en mode "feu de forêt" : Irritations à gogo, merci l'acidité !
Ongles en miettes : Cassants comme de la porcelaine bon marché.
Cheveux en berne : Plus tristes qu'un clown à l'enterrement de son poisson rouge. ????
Immunité en vacances : Tu collectionnes les rhumes comme d'autres les timbres.
Fatigue de hamster : Tu cours, tu cours, mais tu restes au même point.

En bref : Si tu cumules tous ces "symptômes", tu pourrais être plus acide qu'un citron pressé. Mais avant de te gaver de légumes verts, consulte un vrai médecin. Il saura te dire si tu dois vraiment changer ton alimentation... ou juste prendre de meilleures vacances ! ????️

Anecdote perso : Ma tante Gertrude jurait qu'elle connaissait son pH rien qu'en goûtant son café. Elle est surtout connue pour ses théories farfelues et sa collection de chats. ????

D'autres indicateurs (toujours à prendre avec des pincettes) :

Problèmes digestifs : Brûlures d'estomac, ballonnements, etc. (mais qui n'en a pas après un repas de famille ?)
Prise de poids : Ton corps stockerait l'acidité dans les graisses (une excuse comme une autre, non ?).
Crampes musculaires : Surtout la nuit. Aïe !

Important : Ces "signes" ne sont pas une science exacte. Seul un professionnel de santé peut te donner un diagnostic fiable.

Et si tu veux vraiment jouer au chimiste, il existe des bandelettes urinaires pour mesurer ton pH. Mais bon, c'est un peu comme lire ton horoscope : divertissant, mais pas forcément révélateur. ????

Est-ce que le sel change le pH?

Alors, le sel et le pH, c'est un peu comme ma tante Ginette et les régimes : ça dépend ! Un sel, tout seul, il a pas vraiment de pH. C'est quand il se mouille qu'il se lâche.

Les sels acides: NH4Cl, le vilain petit canard. Il acidifie l'eau, comme belle-maman acidifie l'ambiance.
Les sels basiques: NaOH, l'ami des savons. Il rend l'eau basique, comme un politicien promettant des miracles.
Les sels neutres: NaCl, le sel de table, le brave type. Il ne change rien, comme un spectateur devant Plus belle la vie.

L'ammonium, c'est fourbe. Il lâche un H+ et hop, acidité. C'est comme quand mon voisin emprunte mon sel : il ne le rend jamais!

La soude, c'est un donneur d'OH-. Une vraie générosité alcaline. Tellement généreux qu'il pourrait rendre un citron philosophe!

Petite précision de chimie (parce que je suis comme ça, toujours à vouloir en rajouter) :

Le pH, c'est comme la météo de l'acidité/basicité. Ça va de 0 à 14. 7, c'est neutre. En dessous, c'est acide, au-dessus, c'est basique. On mesure ça avec du papier pH ou un pH-mètre (gadget indispensable pour tout chimiste en herbe... ou cuisinier perfectionniste). Et ma recette secrète de chili a besoin de ça.