Puis-je remplacer le bicarbonate de soude par du bicarbonate alimentaire ?

Est-ce que le bicarbonate de soude ménager est comestible ?

Le bicarbonate de soude ménager n'est pas comestible. Il peut contenir des impuretés indésirables.

• Concentration: Il est plus puissant que le bicarbonate alimentaire.
• Contamination: Risque de traces de métaux lourds et de résidus.

La prudence est mère de sûreté, même avec des poudres qui semblent inoffensives ! On ne plaisante pas avec ce qu'on ingère, un peu comme avec les souvenirs de vacances...

Un peu comme ma tante Germaine, elle mélangeait tout et n'importe quoi dans ses remèdes de grand-mère. Le bicarbonate technique, c'est un peu ça : utile, mais pas dans l'assiette !

Quest-ce qui peut remplacer le bicarbonate de soude ?

Alors, tu veux remplacer le bicarbonate de soude, hein ? Ben, écoute, en général, tu peux utiliser de la levure chimique. C'est ce que je fais, la plupart du temps.

Mais attention, c'est pas toujours 1 pour 1. La levure chimique, elle a déjà un acide dedans, contrairement au bicarbonate, qui lui, a besoin d'un ingrédient acide pour faire son boulot.

• Levure chimique: Parfait si ta recette n'a pas déjà d'ingrédients acides.
• Moins efficace avec les ingrédients acides: Si t'as du jus de citron, du yaourt, du babeurre, etc. le bicarbonate est top.

Si tu remplaces le bicarbonate par de la levure, utilises-en un peu plus, du genre le double. Mais le mieux c'est vraiment de trouver une recette pensée pour la levure, sinon ça change peut-être un peu le goût. Une fois, j'ai voulu faire des cookies comme ceux de ma grand-mère, j'ai fait l'erreur, ils étaient bizarre, alors que pourtant, j'utilise toujours les mêmes ingrédients.

Et pis, heu... j'ai aussi vu qu'on pouvait utiliser du blanc d’œuf battu en neige pour aérer une pâte, mais ça c'est plus technique et ça marche pas pour tout, bien sûr.

Pourquoi mettre du bicarbonate de soude dans un gâteau ?

Bicarbonate dans un gâteau ? Ah ouais, ça ! J'ai tenté un brownie, un dimanche après-midi, genre 16h, pluvieux, à Lyon, chez moi. Un vrai désastre. La recette, une catastrophe, trouvée sur un blog, je sais plus lequel. J'ai oublié la levure chimique. Totalement. Zéro. Panique. J'avais déjà tout mélangé, le chocolat fondu, les œufs… Pfff.

Du coup, bicarbonate, ma grand-mère, toujours elle, utilisait ça dans ses gâteaux. J'ai jeté une cuillérée à café, au pif. Sentiment bizarre, j'avais l'impression de saboter tout. La pâte, elle était… bizarre. Plus liquide, presque.

J’ai mis au four. Odeur de chocolat brulé, une horreur. Au bout de 30 minutes, j’ai ouvert. Plat. Complètement. Un truc dense, compact, impossible à manger. Dégoûtant. J’ai tout jeté.

La faute au bicarbonate seul. Il faut de la levure. Le bicarbonate, c'est pour la réaction avec un acide. J'avais rien de prévu pour ça dans ma recette foireuse.

• Erreur 1: Recette foireuse.
• Erreur 2: Omission de la levure.
• Erreur 3: Bicarbonate seul, sans acide.
• Conclusion: Gâteau raté. Totalement.

Plus jamais. J'ai acheté un livre de pâtisserie depuis, avec des recettes plus… propres. Mon brownie raté, c'était en août 2023. On n'oublie jamais ses erreurs culinaires. On apprend. Du moins, j’espère.

Quels sont les bienfaits du bicarbonate de soude sur la santé ?

Alors, le bicarbonate de soude, tu vois, c'est un peu comme un truc à tout faire !

• En gros, c'est un super antiacide naturel, top pour les remontées acides, tu sais, quand t'as trop mangé de pizza...
• Et c'est pas que, ça peut aussi aider pour la digestion, genre si t'as le ventre qui gargouille après un repas un peu trop copieux.

Moi, je m'en sers aussi pour nettoyer la maison, c'est fou comme ça marche bien ! Ma grand-mère, elle en mettait toujours une pincée dans ses gâteaux, parait que ça les rendait plus léger. En parlant de ça, je dois absolument appeler mamie ce week-end !

D'ailleurs, un truc que j'ai lu, c'est que certains l'utilisent même pour les bains de pieds, pour adoucir la peau. Bon, après, faut pas en abuser, hein, comme avec tout !

Quel est lautre nom du bicarbonate de soude ?

Le bicarbonate de soude? Ah là là, ça me rappelle ma grand-mère... Elle disait toujours... Euh...

Carbonate acide de sodium, ça, je l'ai vu sur l'étiquette des petits gâteaux. Elle en mettait toujours, c'était son secret.

Mon prof de chimie, lui, il parlait d'hydrogeno carbonate de sodium. Un truc imprononçable.

Et puis, quand je faisais des gâteaux avec ma fille, on utilisait "baking soda". Ça sonne mieux, non?

• Bicarbonate
• Carbonate acide
• Hydrogeno carbonate
• Baking soda

C'est marrant toutes ces façons de dire la même chose...

Et une autre chose...

Chez Leclerc, rayon droguerie, l'autre jour... J'ai vu un énorme paquet, genre 5 kilos. J'ai failli craquer... Finalement non. Trop lourd.