Pourquoi mettre du sel dans l'eau des patates ?

Pourquoi ajouter du sel à l’eau de cuisson des pommes de terre ?

Cuire des pommes de terre parfaitement peut sembler simple, mais quelques astuces peuvent améliorer considérablement le résultat. L’une des plus importantes est d’ajouter du sel à l’eau de cuisson. Voici pourquoi :

1. Amélioration du goût :

Le sel rehausse la saveur naturelle des pommes de terre, ce qui les rend plus savoureuses. En ajoutant du sel à l’eau, le sel est absorbé par les pommes de terre, ce qui intensifie leur goût.

2. Cuisson uniforme :

Le sel aide à extraire l’eau des pommes de terre, ce qui favorise une cuisson plus uniforme. Les pommes de terre cuites dans de l’eau salée seront plus tendres et cuites à cœur.

3. Croûte croustillante :

Pour des pommes de terre rôties ou frites croustillantes, le salage de l’eau de cuisson est crucial. Le sel favorise la formation d’une croûte dorée et croustillante à l’extérieur des pommes de terre.

4. Prévention de la détrempe :

Ajouter du sel à l’eau de cuisson aide à empêcher les pommes de terre de devenir pâteuses ou détrempées. Le sel aide à raffermir les pommes de terre, ce qui les maintient fermes et intactes.

Quantité de sel à utiliser :

La quantité de sel à ajouter à l’eau de cuisson dépend de la quantité d’eau utilisée. En général, il est recommandé d’utiliser entre 1/2 et 1 cuillère à café de gros sel par litre d’eau.

Conseil supplémentaire :

Pour des pommes de terre encore plus savoureuses, ajoutez quelques herbes ou épices à l’eau de cuisson, comme du thym, du laurier ou du paprika.

En suivant ces conseils, vous pouvez cuire des pommes de terre parfaites à chaque fois.