Pourquoi le sel glace-t-il ?

Pourquoi le sel fait-il fondre la glace ?

Lorsque nous répandons du sel sur de la glace, nous remarquons qu’elle fond rapidement. Ce phénomène s’explique par un processus scientifique appelé abaissement du point de congélation.

Abaissement du point de congélation

Le point de congélation de l’eau pure est de 0 degré Celsius. Cependant, lorsque nous dissocions du sel dans l’eau, son point de congélation diminue. Cela signifie que l’eau salée gèle à une température inférieure à 0 degré Celsius.

Réaction endothermique

La dissolution du sel dans la glace est une réaction endothermique. Cela signifie qu’elle absorbe de la chaleur de l’environnement. Lorsque le sel se dissocie, il absorbe la chaleur de la glace, ce qui la fait fondre.

Formation d’eau salée

Lorsque le sel se dissocie dans la glace, il se forme de l’eau salée. Le point de congélation de l’eau salée est inférieur à celui de l’eau pure. Cela signifie que l’eau salée ne gèle pas à 0 degré Celsius, mais à une température plus basse.

Applications pratiques

Ce phénomène a de nombreuses applications pratiques, notamment :

• Traitement des routes en hiver : Le sel est utilisé pour faire fondre la glace et la neige sur les routes en hiver.
• Conservation des aliments : Le sel peut être utilisé pour préserver les aliments car il abaisse le point de congélation de l’eau, empêchant la formation de cristaux de glace qui pourraient endommager les cellules.
• Fabrication de crème glacée : Le sel est utilisé dans les mélanges de crème glacée pour abaisser leur point de congélation, ce qui permet à la crème glacée de rester crémeuse et d’avoir une texture douce.

En conclusion, le sel fait fondre la glace en abaissant son point de congélation. Lorsque le sel se dissocie dans la glace, il absorbe de la chaleur, ce qui la fait fondre. L’eau salée résultante a un point de congélation inférieur à celui de l’eau pure, ce qui empêche sa recongélation à des températures proches de 0 degré Celsius.