Peut-on manger des palourdes qui ne se sont pas ouvertes ?

Des palourdes fermées après cuisson ? Sérieusement ? N’y pensez même pas ! Brrr… rien que d’imaginer… Une intoxication alimentaire à cause d’une palourde têtue… Franchement, est-ce que ça vaut le coup ? Pour une seule bouchée ? Non, vraiment non.

Je me souviens une fois, chez ma grand-mère… Elle avait préparé un énorme plat de palourdes, un vrai festin. Et il y en avait une, une seule, obstinément close. Mon cousin, têtu comme une mule – on se demande d’où il tient ça ! – voulait absolument la manger. “Il ne faut rien gaspiller !” qu’il disait. Heureusement, ma grand-mère, avec sa sagesse infinie, l’a stoppé net. Elle lui a dit, je m’en souviens comme si c’était hier : “Mon petit, mieux vaut un estomac vide qu’un séjour aux urgences !” Et elle avait tellement raison.

On parle quand même de potentielles bactéries, hein ? Pas envie de passer une semaine pliée en deux… J’ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu’un certain pourcentage de palourdes fermées peuvent être contaminées… Peu importe le chiffre exact, franchement, le risque est trop grand. On jette, c’est tout. Sans regret. La santé n’a pas de prix, non ? Alors, une palourde fermée… poubelle direct ! Sans hésiter. Plutôt un estomac un peu vide, mais un esprit tranquille, quoi. Vraiment.