Le sucre est un corps pur ou un mélange ?

Le sucre… un corps pur ? Sérieusement ? Quand on voit comment il fond sur la langue, comment il colle aux doigts, on a plutôt l’impression d’une petite bombe gustative, d’un joyeux bordel moléculaire, non ? J’avoue, moi, je l’imaginais toujours comme un gros méli-mélo, un joyeux bazar de saveurs.

Mais non, paraît-il… Saccharose, c’est son nom de code, tout simple, élégant même. Du carbone, de l’hydrogène, de l’oxygène… juste ça ? Des atomes, accrochés les uns aux autres, comme des enfants qui se tiennent par la main pour ne pas se perdre dans une foule… une foule de molécules, si vous voulez. Et voilà, le tour est joué : une molécule unique, une petite famille parfaitement organisée. Fascinant, non ? J’aurais jamais cru ça possible, moi qui croyais que tout ce qui était bon était forcément complexe, un peu comme cette tarte tatin que ma grand-mère faisait, un vrai chef-d’œuvre avec des milliards d’ingrédients, ou presque !

C’est fou comme des trucs aussi simples peuvent être à la base de choses aussi… bonnes. On dirait presque de la magie, un peu comme cette fois où j’ai réussi à faire lever une pâte à pain, alors que d’habitude c’est une catastrophe. J’avais suivi une recette à la lettre, avec un peu de sel, de la farine, de l’eau, et hop ! Un vrai miracle.

Enfin, bon, je divague. Le sucre, c’est du saccharose, un composé pur, pas un mélange… je suis encore un peu dubitative, mais bon, les scientifiques l’affirment, et ils ont sûrement raison, eux. Ou peut-être que j’ai juste besoin d’un petit morceau de sucre pour mieux comprendre… 😉