Est-ce que les calamars sont des crustacés ?

Les calamars : des céphalopodes et non des crustacés

Souvent confondus avec les crustacés, les calamars n’appartiennent pourtant pas à cette catégorie. En effet, ils font partie de la famille des céphalopodes, qui comprend également les pieuvres et les seiches.

Caractéristiques des céphalopodes

Les céphalopodes se distinguent des crustacés par plusieurs caractéristiques :

• Coquille absente : Les céphalopodes n’ont pas de coquille externe, contrairement aux crustacés.
• Tête proéminente : Ils possèdent une tête bien développée avec des yeux volumineux et une bouche dotée d’un bec corné.
• Pattes tentaculaires : Les céphalopodes ont généralement huit bras tentaculaires, qui sont des prolongements flexibles utilisés pour la capture de proies et la locomotion.
• Sac d’encre : Ils disposent d’un sac d’encre qu’ils peuvent libérer pour créer un écran de fumée et échapper aux prédateurs.

Classification des calamars

Les calamars sont classés dans l’ordre des Teuthida, qui comprend différentes espèces de taille et d’apparence variables. Parmi les plus connues figurent :

• Le calmar géant (Architeuthis dux)
• Le calmar commun (Loligo vulgaris)
• Le calmar à ailettes (Sepioteuthis lessoniana)

Importance culinaire

Les calamars sont des fruits de mer très appréciés en cuisine. Ils sont consommés dans de nombreux pays sous différentes formes, notamment :

• Calmars frits
• Anneaux de calmar panés
• Salades de calamars
• Sauces aux calamars

Outre leur goût savoureux, les calamars sont également une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux.

En conclusion, les calamars ne sont pas des crustacés mais des céphalopodes. Ils présentent des caractéristiques uniques qui les distinguent des autres groupes de fruits de mer et leur confèrent une grande importance culinaire.