Est-ce que l'eau chaude gèle plus rapidement que l'eau froide ?

Mythe démystifié : l’eau chaude gèle-t-elle plus rapidement que l’eau froide ?

Un débat de longue date entoure la question de savoir si l’eau chaude gèle plus rapidement que l’eau froide. De nombreux facteurs doivent être pris en compte pour répondre à cette question, notamment la température, les impuretés et le refroidissement.

La vérité : l’eau chaude ne gèle pas plus vite

Contrairement à la croyance populaire, l’eau chaude ne gèle pas plus rapidement que l’eau froide. En réalité, c’est l’inverse qui se produit. Les scientifiques ont découvert que l’eau chaude gèle à une température plus élevée que l’eau froide.

Effet Mpemba : un phénomène trompeur

Le phénomène apparent selon lequel l’eau chaude gèle plus rapidement que l’eau froide est connu sous le nom d’effet Mpemba, du nom du lycéen tanzanien qui l’a découvert en 1963. Cependant, cet effet n’est pas observé dans toutes les conditions.

Explication : impuretés et refroidissement

L’effet Mpemba se produit généralement lorsque l’eau chaude contient des impuretés, telles que des sels ou des minéraux. Ces impuretés agissent comme des noyaux de cristallisation, facilitant la formation de cristaux de glace. Dans ces conditions, l’eau chaude peut initialement geler plus rapidement que l’eau froide.

Cependant, si les deux échantillons d’eau sont purs et refroidis à la même vitesse, l’eau froide gèlera toujours en premier. C’est parce que l’eau froide contient moins de molécules d’eau en mouvement rapide, ce qui lui permet de se stabiliser plus rapidement sous forme de glace.

Conclusion

Le mythe selon lequel l’eau chaude gèle plus rapidement que l’eau froide est démystifié par des preuves scientifiques. L’eau chaude gèle en réalité à une température plus élevée en raison de la présence d’impuretés et de la lenteur du refroidissement. Dans des conditions pures et à vitesse de refroidissement égale, l’eau froide gèlera toujours avant l’eau chaude.