Est-ce que le vinaigre est un alcool ?

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Contrairement à une idée reçue, le vinaigre nest pas une boisson alcoolisée. Le pourcentage sur létiquette indique son acidité, généralement entre 5% et 7% pour le vinaigre de cidre et de vin respectivement. Il ne reflète en aucun cas une teneur en alcool.

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Le vinaigre : une histoire d'acidité, pas d'ivresse

Une idée reçue tenace voudrait que le vinaigre soit une boisson alcoolisée. Après tout, n'affiche-t-il pas un pourcentage sur son étiquette, comme le vin ou la bière ? Détrompez-vous ! Ce pourcentage ne représente pas un degré d'alcool, mais bien un taux d'acidité.

En réalité, le vinaigre est issu d'une double fermentation. La première, alcoolique, transforme le sucre des fruits (raisin, pomme...) en alcool. La seconde, acétique, transforme cet alcool en acide acétique, responsable du goût acide et piquant du vinaigre.

Le pourcentage affiché sur la bouteille indique donc la concentration en acide acétique. Un vinaigre de cidre à 5% contient 5% d'acide acétique, un vinaigre de vin à 7% en contient 7%, et ainsi de suite.

Loin d'être une boisson alcoolisée, le vinaigre est un condiment acide utilisé pour relever nos plats. Il est également apprécié pour ses propriétés ménagères et ses potentiels bienfaits pour la santé.

La prochaine fois que vous utiliserez du vinaigre, rappelez-vous que son pourcentage ne représente pas un degré d'alcool, mais bien le secret de son acidité caractéristique !