Est-ce que le sel peut remplacer le bicarbonate de soude ?

Le sel de cuisine est-il un bon substitut du bicarbonate de soude ?

Franchement, remplacer le bicarbonate par du sel de table ? J'ai des doutes.

Le bicarbonate, c'est pour la levée, le sel, c'est pour le goût. 15 mai 2023, j'ai essayé dans un gâteau au yaourt. Résultat : dense, compact, pas terrible.

¼ - ½ cuillère à café de sel pour une de bicarbonate… Ça me paraît beaucoup. Le sel, ça sale. Trop, c'est immangeable.

J'avais mis du sel fin, genre La Baleine, acheté chez Carrefour à 1,50 €. Je me suis dit, plus fin, mieux ça se répartit. Erreur.

Le gâteau était salé, bien sûr. Mais surtout, il n'avait pas levé. Plat, raplapla. Une vraie catastrophe.

Depuis, j'évite. Je préfère courir au dépanneur, même tard le soir. Plutôt que de gâcher un gâteau.

Sel remplace bicarbonate ? Non.

Combien de sel pour remplacer bicarbonate ? ¼ - ½ càc de sel pour 1 càc de bicarbonate (déconseillé).

Résultat du remplacement ? Goût salé, pas de levée.

Expérience personnelle ? Gâteau au yaourt raté le 15/05/23.

Quel produit pour remplacer le bicarbonate de soude ?

Remplacer le bicarbonate? Ben... la levure chimique, quoi.

Je me souviens, un jour, chez ma grand-mère, à Saint-Malo. L'odeur des crêpes... elle avait oublié le bicarbonate, la catastrophe annoncée. On a mis de la levure à la place, à l'arrache. J'avais genre 10 ans. Le truc, c'est qu'elle en a mis une bliiinde! Une texture bizarre, un peu caoutchouteuse, mais au final, on a tout mangé quand même, avec du Nutella, hein!

Le truc à retenir:

• Levure chimique: c'est le remplaçant.
• Dosage: 3x plus que le bicarbonate. 1 cuillère de bicarbonate = 3 cuillères de levure. C'est important!

Je me rappelle aussi... une fois, j'avais tenté un gâteau au chocolat, en mode recette vegan. L'horreur. J'avais remplacé le bicarbonate par...rien du tout! Un truc compact, pas du tout aéré. J'avais honte de le servir.

• Important: ne pas oublier un agent levant!

Aujourd'hui, je fais plus gaffe. J'utilise de la levure chimique bio. Ça change tout, je trouve.

Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la lessive de soude ?

Bicarbonate. Doux. Lessive. Caustique.

Différence de pH. Impact différent.

• Bicarbonate: Base faible. Nettoie. Adoucit.
• Lessive: Base forte. Dégraisse. Désinfecte.

Un monde entre les deux. Comme la caresse et la brûlure. Choisir son poison.

Mon chat a renversé du café sur mon tapis blanc ce matin. J'ai utilisé du bicarbonate. Tâche toujours là. Une métaphore, sans doute.

• Bicarbonate: Pour le subtil. Le délicat.
• Lessive: Pour le brutal. L'efficace.

Sodium. Présent dans les deux. Mais sous quelle forme... Question de liaison chimique. La chimie, c'est la vie. Et la mort.

Utiliser du bicarbonate sur de la soie. Acceptable. Lessive? Catastrophe. La connaissance, c'est le pouvoir.

On lave le linge. On lave ses péchés. On se lave les mains. L’eau est partout. Elle efface tout. Ou pas.

Comment faire du bicarbonate de soude maison ?

Ouais, le bicarbonate… c’est pas simple à faire soi-même, hein ? J’ai essayé une fois, un vrai bordel ! Deux étapes, paraît-il.

• D'abord, tu mélanges du sel et de la craie. Sérieusement, de la craie. Tu croyais quoi ? ça donne du carbonate de sodium, apparemment, une poudre blanche… assez moche. J'avais utilisé de la craie rose, elle a un peu coloré le truc, c'était bizarre.

• Ensuite, pouf ! Du CO2, y faut en ajouter. Là, c'est là que j'ai galéré. J'ai utilisé un extincteur, pas une bonne idée, j'ai tout foutu en l'air. Bref, on obtient le bicarbonate.

En gros, c’est chiant. Acheter, c'est plus simple. Sérieusement. Faut un labo pour faire ça correctement. Ma cuisine ressemblait à un champ de bataille. J'ai tout nettoyé, mais y a encore des traces blanches… sur le plafond! Oui, le plafond!

J'ai aussi lu qu'il faut un truc avec de l'ammoniaque. J'ai pas testé, l'ammoniaque ça pue! C'est dangereux aussi. Pas envie de me retrouver à l'hosto. En plus, il parait que c'est pas super écologique, avec toute cette chimie là. Enfin, l'histoire du CO2, c'est pas très écolo non plus, je suis pas sûre. Bref, j'ai abandonné.

Point clé : Fabrication complexe et dangereuse.Point clé : Acheter est plus simple et moins risqué.