Est-ce que le nitrite de sodium est dangereux pour la santé ?

Est-ce que le nitrite de sodium est dangereux pour la santé ? Hmmm, la question me taraude.

Franchement, le nitrite de sodium, ça me fout un peu les jetons, pour être honnête. L’idée que ça puisse, je sais pas, favoriser des trucs pas nets, genre des composés cancérigènes qui se baladent dans mon corps… et surtout, qu’on parle de cancer colorectal, ça me glace le sang. C’est con, hein ? Mais bon.

Du coup, j’essaie, vraiment, de faire gaffe à ce que je mange. J’essaie de limiter ma consommation de charcuteries et d’aliments transformés. C’est facile à dire, mais… Qui n’aime pas un bon sandwich au jambon de temps en temps ? C’est la vie, quoi. Mais du coup, je me dis, moins j’en mange, moins je suis exposé. Logique, non ?

C’est vrai, on ne peut pas vivre dans une bulle, c’est clair. On serait fou de faire ça. Mais être conscient du risque, même si c’est pas super agréable… c’est déjà un bon début, non ? Je me souviens, ma grand-mère disait toujours : “Mieux vaut prévenir que guérir”. Elle avait raison, la mamie. Même si elle adorait le saucisson à l’ail ! Ironique, non ?

Et puis, je me dis aussi, tout est question de dosage, peut-être ? Je ne sais pas, je ne suis pas chimiste. Mais je suppose que si on abuse de tout, ça devient mauvais. On ne peut pas devenir parano, non plus. Juste être un peu… vigilant. C’est tout ce que je demande.