Est-ce que le gros sel sale plus que le sel fin ?

Est-ce que le gros sel salé plus ?

Alors, est-ce que le gros sel sale plus ? Ben... pas vraiment, en fait ! Tu vois, le gros sel, c'est pas du sel pur à 100%.

On va dire qu'il contient environ 85% de chlorure de sodium. Le reste, c'est d'autres trucs. Genre, des minéraux, des oligo-éléments, enfin... Des machins !

Mais le sel fin qu'on achète, c'est du sel raffiné. Lui, il est presque pur, à 99%, presque. Donc, en théorie, ben oui, le sel fin, il devrait salé plus, non?

• Le gros sel, c'est moins salé (environ 85% de chlorure de sodium).
• Le sel fin, lui, c'est plus salé (presque 99% de chlorure de sodium).

Et tu sais quoi? Le goût du gros sel est plus subtil. C'est pas juste une question de sel-salé. C'est une question de... complexité.

Pour la santé, c'est peux être mieux parce qu'il y a moins de sel pur. Perso, j'utilise du gros sel de Guérande. C'est pas mal, je trouve!

Quelle est la différence entre le gros sel et le sel fin ?

Ouais, le gros sel… J’en ai acheté un sac énorme, genre 5 kilos, au marché de Rungis en juillet. Punaise, c’était lourd à porter! Senté bon, la mer, quoi. J’avais l’impression d’être une mule. C’était pour ma grand-mère, elle adore ça pour ses légumes.

Ensuite, le sel fin… C’est celui qu’on utilise tous les jours, tu sais ? Celui des salières. Plus raffiné, moins… comment dire… brut. Moins… mmmh… maritime. On dirait du sel de laboratoire, presque.

La différence ? Bah, c’est le traitement. Le gros sel, c’est comme il sort de l’eau, après quelques lavages et séchages à la soleil. Ensuite, on le broie. C’est tout. Tandis que le sel fin passe par un tas de machines, ils lui font subir un nettoyage ultra-sophistiqué. Ils lui ôtent à peu près tout. Même le goût parfois !

Gros sel : plus de goût, moins cher. Sel fin : plus neutre, plus cher.

J’ai lu quelque part, sur un blog je crois, que le sel fin perd des trucs, des minéraux… Mon grand-père disait ça aussi. Mais bon, on s’en fout un peu, hein ? On en met tellement peu… Ou pas. Mon grand-père en met des tonnes!

• Lieu: Marché de Rungis
• Temps: Juillet 2024
• Sensations: Lourd, odeur de la mer, fatigue musculaire, goût plus prononcé dans le gros sel.

Bref, c'est compliqué, à mon avis. Le sel fin c'est pratique, le gros c'est plus... authentique. Voilà.

Est-il préférable dutiliser du gros sel ou du sel fin ?

Le choix réside en l'usage.

• Sel fin: Dissolution rapide, dosage aisé. Idéal table, vinaigrettes.
• Gros sel: Texture, intensité. Croûte de sel, cuisson. Plus brut, plus authentique.

Les deux sels, une affaire de préférence.

Ce sel vient de Guérande, rapporté par ma soeur. Subtil, différent. J'aime.

L'adresse de ma soeur: 12 rue des Remparts, Guérande.

À Savoir:

• Le gros sel gris est souvent non raffiné, riche en minéraux.
• Le sel fin raffiné contient parfois des additifs (anti-agglomérants).
• Impact sur la pression artérielle : à surveiller. Consommer avec modération.
• Type de sel : l'origine change la saveur. (Fleur de sel, sel de l'Himalaya).

Le gros sel est-il plus salé ?

Je me demande si… si le gros sel est plus salé. C'est vrai que c'est un bon sel pour cuisiner.

Le truc, c’est que mon grand-père utilisait toujours du gros sel de Noirmoutier. Il disait qu’il y avait un goût différent, plus… profond.

• Gros sel artisanal : légèrement moins salé. C'est à cause de la composition, avec plus de magnésium et ces fameux oligo-éléments. Un peu comme l'eau de mer, tu vois ?

• Gros sel industriel : plus salé, plus "net". Moins de nuances, mais plus fort en goût. C'est plus efficace, sans doute. Mais c'est moins intéressant, non ?

Je me souviens des étés en Bretagne, avec lui. On allait ramasser les bigorneaux sur les rochers. Et le soir, il les cuisait avec son gros sel… ça avait vraiment une autre saveur. C’est peut-être juste un souvenir, hein ? Une madeleine de Proust, quoi.

Il y a des choses que l'industrie ne peut pas imiter. C'est bête, mais c'est comme ça.