Est-ce que le gros sel fait bouillir l'eau plus vite ?

1 ans 99 vues

Le gros sel n'accélère pas l'ébullition de l'eau. Bien qu'il élève légèrement le point d'ébullition, l'impact est minime pour la cuisson des pâtes. La quantité de sel ajoutée est surtout une question de goût et de tradition culinaire, variant selon les régions. Une cuillère à soupe (15ml) est une quantité courante en Amérique du Nord.

Commentaire 0 j’aime

Vous vouliez peut-être demander ceci ?Plus

Le gros sel accélère-t-il la cuisson des pâtes ?

Le gros sel dans l'eau des pâtes, mythe ou réalité ? Perso, j'ai toujours entendu dire que ça aidait à cuire plus vite.

Bon, techniquement, le sel augmente la température d'ébullition. Mais, soyons honnêtes, pour les pâtes, l'impact est vraiment mini. C'est plus pour le goût, à mon avis.

J'ai lu, genre sur un paquet de pâtes Barilla un jour (oui, je lis les paquets de pâtes, ça arrive!), qu'en Amérique du Nord, ils disent de mettre 15 ml de sel pour une portion. Pas mal, non ?

Moi, je mets un peu au pif, selon l'humeur. L'important, c'est que les pâtes soient al dente!