Est-ce que la salicorne est un légume ?

La salicorne : un légume marin aux multiples vertus

La salicorne, également connue sous le nom d’asperge de mer, est une plante halophyte qui pousse dans les zones côtières salines. Loin d’être une algue, elle appartient bien à la famille des légumes et offre de nombreux bienfaits pour la santé.

Une saveur salée et des vertus nutritionnelles

La salicorne est appréciée pour sa saveur salée et légèrement iodée, qui la distingue des légumes terrestres. Elle constitue une excellente source de vitamines, notamment de vitamine C, de vitamine E et de provitamine A. Elle est également riche en fibres alimentaires, qui favorisent le transit intestinal et la satiété.

Les minéraux présents dans la salicorne sont également intéressants : elle contient du potassium, du magnésium, du calcium et du fer. Ces éléments contribuent au bon fonctionnement du système nerveux, musculaire et osseux.

Des bienfaits pour la santé

Les vertus de la salicorne ne se limitent pas à son apport nutritionnel. Elle possède des propriétés antioxydantes qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Elle est également diurétique, ce qui peut aider à éliminer les toxines et à réguler la tension artérielle.

En cuisine

La salicorne peut être consommée crue ou cuite. Crue, elle agrémente les salades, les tartares et les carpaccios. Cuite, elle se marie bien avec les poissons, les fruits de mer et les viandes. Sa saveur salée permet de réduire l’ajout de sel dans les plats.

Recettes faciles

De nombreuses recettes faciles à réaliser avec de la salicorne sont disponibles en ligne. France Bleu propose par exemple une recette de salade de salicorne aux crevettes, rapide et savoureuse.

En conclusion

La salicorne est un légume marin original et sain qui mérite d’être davantage connu. Sa saveur salée et ses vertus nutritionnelles en font un allié de choix dans une alimentation équilibrée. N’hésitez pas à l’intégrer à vos plats pour profiter de ses bienfaits et varier vos menus.