Comment saler un litre d'eau ?

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Pour saler 1 litre d'eau, l'ajout de 100g de sel minimum est recommandé, notamment pour le saumurage. Cette technique permet de conserver des aliments comme les olives ou la charcuterie. L'aliment est immergé plusieurs semaines, puis soit conservé dans la saumure, soit séché après retrait.

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Combien de sel pour un litre deau ?

Franchement, la quantité de sel, c’est un truc que j’ai pas mal expérimenté. Pour faire du saumurage, je me souviens d’une fois, c’était en juillet à la campagne, j’avais voulu faire des olives maison.

J’ai suivi une recette de ma grand-mère, et elle disait : “Pour un litre d’eau, au moins 100 grammes de sel”. Et c’est vrai que ça marche bien, même si j’avais mis peut-être un peu plus, genre 120g, parce que j’avais peur que ça ne conserve pas assez.

Après, elle, elle laissait les olives dans la saumure pendant des mois. Perso, j’ai pas eu la patience.

J’avais essayé de faire sécher de la poitrine de porc, mais ça a foiré… trop salé. Disons qu’il faut vraiment bien doser le sel et surveiller. Et surtout, trouver du bon sel. J’avais acheté du sel de Guérande à 8€ le kilo, ça change tout au niveau du goût!