Comment le sel de mer est-il fabriqué étape par étape ?

Fabrication du sel de mer étape par étape : Une exploration du processus traditionnel

Le sel de mer, un ingrédient culinaire indispensable, est extrait de l’eau de mer par un processus naturel impliquant l’évaporation et la cristallisation. Voici un guide étape par étape sur la façon dont le sel de mer est fabriqué :

Étape 1 : Préparation de l’eau de mer

L’eau de mer, la matière première du sel de mer, est collectée dans des zones côtières propres et exemptes de contaminants. Elle est ensuite filtrée pour éliminer toute impureté ou débris.

Étape 2 : Bassins d’évaporation

L’eau de mer filtrée est acheminée vers une série de bassins peu profonds appelés bassins d’évaporation. Ces bassins sont généralement construits à l’extérieur dans des endroits ensoleillés et venteux pour maximiser l’évaporation.

Étape 3 : Évaporation progressive

Au fur et à mesure que l’eau de mer s’évapore dans les bassins, sa concentration en sel augmente. Le soleil et le vent accélèrent le processus d’évaporation, laissant une solution de saumure plus concentrée.

Étape 4 : Cristallisation fractionnée

À mesure que la concentration en sel continue d’augmenter, les différents sels dissous dans l’eau de mer commencent à précipiter selon leur solubilité. Les sels les moins solubles, comme le chlorure de calcium et le sulfate de magnésium, se déposent en premier.

Étape 5 : Précipitation du chlorure de sodium

Une fois que les impuretés ont été éliminées, le chlorure de sodium, le composant principal du sel de mer, précipite hors de la solution de saumure. Il se forme de petits cristaux cubiques qui s’accumulent au fond des bassins.

Étape 6 : Récolte

Lorsque les cristaux de sel de mer sont suffisamment gros, ils sont récoltés à l’aide de machines ou manuellement. Les récolteurs utilisent des râteaux ou des pelles pour rassembler le sel et le transporter vers des zones de séchage.

Étape 7 : Séchage

Le sel de mer récolté est étalé sur des surfaces planes et exposé au soleil ou à l’air chaud pour éliminer toute humidité restante. Ce processus de séchage peut prendre plusieurs jours ou semaines, selon les conditions météorologiques.

Étape 8 : Conditionnement

Une fois sec, le sel de mer est conditionné dans différents contenants, tels que des sacs en papier ou des bocaux en verre. Il peut être vendu sous forme de gros cristaux ou broyé en grains plus fins pour répondre aux besoins culinaires.

La fabrication du sel de mer est un processus artisanal qui demande du temps, de la patience et des conditions météorologiques favorables. En suivant ces étapes, les sauniers peuvent produire du sel de mer naturel et pur qui ajoute une saveur umami à de nombreux plats.