Comment est fabriqué le sel de table ordinaire ?

Production sel de table: Evaporation de l'eau de mer (sel de mer) ou extraction de mines (sel gemme).
Composition principale: Chlorure de sodium (NaCl).
Différence sel mer/table: Pureté et finesse du grain.

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Sel de table : l'essentielLe sel de table (chlorure de sodium - NaCl) provient de deux sources principales. Le sel de mer est extrait par évaporation de l'eau de mer. Le sel gemme, lui, est issu de dépôts souterrains, vestiges d'anciennes mers asséchées. Ces deux types de sel sont ensuite raffinés pour la consommation.

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Comment est produit le sel de table ?

Le sel, ça me rappelle les vacances en Bretagne, août 2018. On visitait une saline, l'air était chargé d'iode, une odeur forte, presque âcre. J'ai vu des bassins immenses, l'eau de mer qui s'évapore lentement au soleil. C'est fascinant.

C'est comme ça qu'on obtient le sel de mer, en gros. L'eau s'évapore, et le sel, le chlorure de sodium (NaCl), reste. Simple, non ? Mais le sel de table, c'est différent.

Il vient souvent de mines, des dépôts anciens de mers disparues. On les extrait, ensuite, il y a un raffinage, pour enlever les impuretés. Le sel de table est super fin, beaucoup plus pur que le sel de mer.

Donc, deux sources : la mer, pour l'évaporation directe, et les mines, pour l'extraction de gisements anciens. Le composant principal reste le même : le NaCl, toujours lui. Le prix, ça varie beaucoup. Je me souviens d'avoir acheté un gros paquet de sel de mer gros en 2018 à 5 euros environ.