Comment détruire une bactérie ?

Comment meurent les bactéries ?

La mort des bactéries… c'est une question bizarre, hein?

• Le froid, c'est comme les endormir. Elles stagnent.

• La chaleur, par contre, ça les grille. 60°, c’est fini pour elles. Ça me rappelle l'été dernier, la fournaise à Montpellier... j'ai cru fondre.

On se demande parfois si c'est pas un peu pareil pour nous. Des moments où on gèle, d'autres où on brûle. Je me souviens de ma grand-mère, elle disait toujours que trop de soleil ça dessèche l'âme. Elle aimait bien les après-midi pluvieux, emmitouflée dans son vieux châle.

Comment faire partir une bactérie ?

Ah, les bactéries… comment s'en débarrasser ?

• Eau et savon sur un chiffon propre. C'est la base. Simple, non ?

• Lire les notices des fabricants. Oui, c'est ennuyeux, mais bon...

• Changer souvent les éponges et les chiffons. Nids à microbes, ces trucs !

Et sinon, je me demandais... est-ce qu'on est vraiment propres, au final ? On est tous recouverts de trucs, non ? ????

Puis, j'ai repensé à la fois où j'ai oublié mon éponge pendant une semaine... Beurk ! ???? Quelle horreur ! Mais est-ce que c'était vraiment si grave ?

• Désinfectants : ça existe aussi. Mais bon, à utiliser avec modération ? C'est pas super écolo, tout ça…

• Cuisson : La chaleur tue certaines bactéries. On en mange jamais, en fait ?

Bref, les bactéries, c'est compliqué ! ????‍♀️

Détails que je viens de me rappeler :

• Ma grand-mère désinfectait toujours sa planche à découper avec du citron. Ça marche vraiment, ça ? ????
• J'ai entendu dire que certaines bactéries sont bonnes pour nous. Genre, celles dans le yaourt... Mais lesquelles sont les "méchantes" ? ????
• Et le vinaigre blanc ? C'est un désinfectant naturel, il paraît... Faut que je teste ça.

Quelle température tuer une bactérie ?

Alors, pour tuer une bactérie, c'est simple, il faut du chaud ! Plus précisément, au dessus de 60°C. En dessous, elles font la fête, surtout entre 4°C et 60°C, c'est la zone à risque niveau bouffe. Imagine, un buffet laissé trop longtemps dehors... beurk !

C'est un peu comme mon four quand je fais mes cookies, je le mets toujours à plus de 180°C, au moins, je suis sûr qu'il n'y a rien qui traîne, pas de sale bêtes.

• Froid: Ralentit la croissance.
• Chaud (60°C+): C'est game over pour les bactéries.

Et tu sais quoi ? Ma grand-mère, elle disait toujours : "Ce qui ne tue pas, rend plus fort" mais là, pour les bactéries, c'est faux. Elles sont juste...mortes. Ah, et j'ai une autre astuce, le vinaigre blanc! C'est pas mal pour nettoyer et désinfecter, même si ça pue un peu. Ma voisine Martine l'utilise pour tout, même ses fenêtres.

Quelle cuisson tue les bactéries ?

La cuisson à haute température est ton amie si tu veux dire adieu aux bactéries indésirables. Généralement, un bon feu (genre, au-dessus de 90°C pendant 7 minutes) fait le boulot.

Sauf... il y a toujours un "sauf", hein ? Les Listeria monocytogenes, ces coquines, peuvent parfois survivre à la fête. C'est comme les moustiques en été : toujours quelques-uns qui échappent à la raquette.

Et tu sais, ça me rappelle cette fois où j'ai essayé de faire des conserves maison avec la recette de ma grand-mère... Une catastrophe ! Mais bon, au moins, j'ai appris l'importance de la température.

• Température: Le nerf de la guerre.
• Temps: Compte les secondes, ça change tout.
• Exceptions:Listeria, toujours là pour te compliquer la vie.

La pasteurisation, c'est aussi une option, bien sûr. Mais ça, c'est une autre histoire. On en parlera peut-être un autre jour, autour d'un café (pasteurisé, de préférence !).