Quels sont les aliments à éviter en cas d'ostéoporose ?

L’ostéoporose et l’alimentation : quels aliments limiter pour préserver vos os ?

L’ostéoporose, une maladie caractérisée par une diminution de la masse osseuse et une détérioration de l’architecture osseuse, représente un enjeu majeur de santé publique. Si une alimentation équilibrée riche en calcium et en vitamine D est essentielle pour prévenir et gérer cette maladie, certains aliments, consommés en excès, peuvent paradoxalement nuire à la santé osseuse. Contrairement à une idée reçue, il ne s’agit pas seulement d’éviter les aliments pauvres en calcium, mais aussi de modérer la consommation de certains aliments riches en certains composés qui peuvent interférer avec l’absorption du calcium.

On entend souvent parler des bénéfices des épinards, de la rhubarbe, des betteraves, du son de blé, des noix, des graines, du chocolat et des fraises. Or, une consommation excessive de ces aliments peut contribuer à une carence en calcium, notamment en raison de leur teneur en acides phytiques, oxalates et phytates. Ces composés, présents naturellement dans ces aliments, se lient au calcium dans l’intestin, empêchant son absorption par l’organisme. Le calcium ingéré n’est alors pas disponible pour renforcer les os.

Détaillons quelques exemples :

• Épinards, rhubarbe, betteraves: Riches en oxalates, ils limitent fortement l’absorption du calcium. Il ne s’agit pas de les supprimer totalement de son alimentation, mais de modérer leur consommation. Une petite portion dans un repas ne pose généralement pas de problème, mais une consommation excessive peut être préjudiciable.

• Son de blé, noix, graines: Riches en acides phytiques, ces aliments peuvent également interférer avec l’absorption du calcium et d’autres minéraux. Une consommation modérée reste possible, mais il est conseillé de diversifier les sources de calcium et de fibres.

• Chocolat: Bien que le chocolat soit source d’antioxydants, une consommation excessive, surtout de chocolat noir riche en cacao, peut être néfaste en raison de sa teneur en oxalates.

• Fraises: Bien que riches en vitamine C, qui joue un rôle dans la formation osseuse, les fraises contiennent également des oxalates, il convient donc de les consommer avec modération.

Il est important de souligner qu’il ne s’agit pas d’éliminer ces aliments de son alimentation, mais de les consommer avec parcimonie. Une alimentation variée et équilibrée, riche en calcium, vitamine D et autres nutriments essentiels, reste la meilleure approche pour préserver la santé osseuse. L’équilibre est la clé. Une consultation avec un professionnel de santé, notamment un nutritionniste ou un diététicien, est recommandée pour établir un plan alimentaire personnalisé adapté à vos besoins et à votre situation. Ils pourront vous conseiller sur la façon d’intégrer ces aliments dans votre alimentation sans compromettre votre santé osseuse. N’hésitez pas à leur demander des conseils sur la manière de préparer vos aliments pour minimiser l’impact des acides phytiques et des oxalates.