Quelle est la viande la plus protéinée ?

Quelle viande est la plus riche en protéines ?

Alors, la viande la plus protéinée, si on se fie à ce tableau de Statistique Canada, ce serait le poulet grillé, viande blanche. 30,91g de protéines pour 100g, c'est pas mal du tout.

C'est drôle, j'aurais juré que le boeuf arrivait en tête. J'ai toujours eu cette image de la viande rouge comme un concentré de protéines. Le poulet grillé, par contre, je le mange souvent, surtout après mes séances de sport. C'est devenu une habitude, un peu comme une récompense saine.

J'me souviens d'un été, à Montréal, j'achetais souvent du poulet grillé au marché Jean-Talon. Une boucherie en vendait un super bon, mariné aux herbes. C'était autour de 15$ le kilo, je crois. Un délice après une longue journée à arpenter la ville.

Où trouver 60 g de protéines par jour ?

Alors, 60g de protéines par jour… C'est pas si compliqué, en fait. Je me souviens d'une fois, à Lyon, près des Halles Paul Bocuse, j'avais tellement faim ! J'ai déjeuné avec une salade au saumon et des lentilles, et hop, une bonne dose. Mais bon, tout le monde n'aime pas le poisson, c'est sûr.

Tiens, ce matin, j'ai pris un yaourt grec avec des amandes. Ça compte aussi. Pas mal de protéines dans un petit pot. Facile à trouver au supermarché du coin.

• Viande (steak haché, poulet rôti)
• Poisson (thon en boîte, saumon)
• Oeufs (omelette, oeufs durs)
• Produits laitiers (fromage blanc, lait)
• Noix et graines (beurre de cacahuète, graines de chia)
• Légumineuses (pois chiches, haricots rouges)

Les légumineuses, c'est bien, c'est pas cher et ça remplit bien le ventre. J'en mange souvent à la maison, à côté de la gare de Perrache.

• Le tofu, aussi.
• Et les graines de courge.
• On oublie souvent le quinoa.
• Le seitan aussi...

J'ai essayé une fois une recette de curry de lentilles corail, c'était pas mal. C'est sur internet que j'avais trouvé ça. Je crois que c'était un blog de cuisine vegan.

Y a des barres protéinées aussi, mais je préfère manger des vrais aliments. C'est plus naturel, je trouve.

Quel est le meilleur type de viande ?

Le meilleur type de viande… Difficile à dire, hein ? On dirait que je suis obsédée par ça ces derniers temps.

• Viande rouge, c’est vrai qu’il y a plein de trucs bons dedans. Fer, zinc… ça fait du bien, j’imagine.

Mais bon, le cholestérol, ça me fait flipper. J’ai déjà eu des soucis de famille avec ça… Mon oncle Jean-Pierre… tu te souviens ?

La viande blanche alors… poulet, dinde… plus léger, c’est sûr. Mais moins goûtu, c’est clair. Et puis, j’adore le goût du sang, on ne va pas se mentir. Un bon steak saignant… même si c’est mauvais pour le cœur.

• Alors, je me suis mise au poisson. Saumon, principalement. Oméga 3, toutes ces conneries-là, je les lis sur les emballages.

C’est plus sain, c’est le bon choix. Mais parfois… parfois j’ai juste envie d’un bon gros morceau de bœuf. Avec de la sauce au poivre. Une vraie gourmandise interdite.

• J’ai 32 ans. Je suis en couple avec Antoine depuis 7 ans. On mange pas mal de pâtes.

Alors, le meilleur type de viande ? Je sais pas. J’ai l’impression de faire toujours le mauvais choix. De choisir entre ma santé et mon plaisir.

Le poisson, finalement, c’est peut-être une solution. Mais ce soir, j'ai envie d'un burger... même si je sais que je vais le regretter demain.

Quel est le meilleur morceau de viande ?

Ah, la question du siècle ! Le meilleur morceau de viande… Comme si on pouvait trancher ça aussi net qu'un bon steak ! On dirait que vous voulez me faire passer pour un boucher en pleine crise existentielle, hein ?

• Poire et Merlan: Mini-muscles, tendres comme un bébé panda. Goût unique, disent-ils. J'ai toujours trouvé ça un peu trop mignon, personnellement. On dirait des amuse-gueules pour lutins.

• Rumsteck: Le roi des brochettes ! Parfait pour épater la galerie, si vous aimez les flammes et le théâtre. Goûteux, oui, mais tendre ? Ça dépend de votre définition de "tendre". Mon chat, lui, trouve ça assez coriace.

Le meilleur ? Dépend de votre humeur, de votre dentition et surtout, de votre niveau de flemme. Aujourd'hui, j'opterais pour un bon gigot d'agneau (que je n'ai pas sous la main, évidemment). C'est plus "magique".

Vous voyez, c'est une question bien plus complexe qu'elle n'y paraît. On pourrait y passer des heures, voire des jours...à condition d'avoir un bon stock de vin. J'ai une cave à vin assez impressionnante, vous savez, remplie de flacons bien plus intéressants que ce qu'on trouve dans les supermarchés... des 2018 notamment, un Saint-Émilion absolument mémorable.

En résumé: Poire/Merlan = mignon mais un peu fade. Rumsteck = trop "show off". Le choix est vôtre. Allez, j'arrête de vous embrouiller. Faites votre marché ! Et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez... et quel vin vous avez choisi pour accompagner votre trouvaille.