Quelle est la plus grande source de vitamine D ?

Le soleil, champion incontesté de la vitamine D : au-delà des idées reçues

On entend souvent parler des produits laitiers ou des poissons gras comme sources principales de vitamine D. En France, ces aliments contribuent effectivement à l'apport en vitamine D, notamment chez les enfants, où les produits laitiers représentent 40% de leurs apports et 25% chez les adultes, suivis par les poissons gras avec 19%. Cependant, il est important de rectifier une idée reçue : la plus grande source de vitamine D n’est pas alimentaire, mais bien le soleil.

Notre peau possède une capacité extraordinaire : elle peut synthétiser la vitamine D lorsqu'elle est exposée aux rayons ultraviolets B (UVB) du soleil. Ce processus de production endogène est de loin le plus efficace pour maintenir un niveau optimal de vitamine D dans l'organisme. En effet, l'exposition solaire, même modérée et régulière, permet de couvrir la majeure partie de nos besoins, bien plus que n'importe quel aliment.

Alors pourquoi l'alimentation est-elle souvent mise en avant ? Tout simplement parce que la synthèse cutanée est influencée par de nombreux facteurs : la saison, la latitude, l'heure de la journée, la pigmentation de la peau, l'âge, l'utilisation de crème solaire... En hiver, sous nos latitudes, la production de vitamine D par l'exposition solaire est quasiment nulle. De même, les personnes âgées synthétisent moins de vitamine D que les jeunes. C'est dans ces situations que l'alimentation et la supplémentation, si nécessaire et prescrite par un médecin, prennent le relais pour éviter les carences.

Il est donc essentiel de distinguer la source principale, le soleil, des sources secondaires, comme l'alimentation. Privilégier une exposition solaire raisonnable et régulière, en respectant les recommandations de protection solaire, reste le meilleur moyen d'assurer un bon niveau de vitamine D. Les aliments riches en vitamine D, tels que les poissons gras, les produits laitiers enrichis, le jaune d'œuf ou certains champignons, constituent un complément précieux, notamment pendant les périodes de faible ensoleillement.

En conclusion, si l'alimentation joue un rôle important, n'oublions pas que c'est le soleil qui règne en maître sur la production de vitamine D. Une information essentielle pour adopter les bonnes pratiques et préserver sa santé.