Pourquoi le corps ne fixe pas le fer ?

Pourquoi le corps ne fixe pas le fer ?

Le fer est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Il participe notamment à la production de globules rouges, qui transportent l'oxygène dans le sang. Cependant, le corps ne fixe pas toujours le fer de manière optimale, ce qui peut entraîner des carences.

Causes de la mauvaise absorption du fer

Plusieurs facteurs peuvent altérer l'absorption du fer, notamment :

• Un apport insuffisant en fer : Si l'apport alimentaire en fer est trop faible, le corps ne disposera pas de suffisamment de fer à fixer.
• Des règles abondantes : Les femmes en âge de procréer peuvent perdre une quantité importante de fer lors de leurs règles, ce qui peut entraîner une carence si l'apport en fer n'est pas augmenté.
• Une grossesse : Les besoins en fer augmentent considérablement pendant la grossesse car le fœtus a besoin de fer pour son développement.
• Des activités sportives intenses : Les sportifs de haut niveau peuvent perdre du fer par la sueur et les hémorragies gastro-intestinales, ce qui peut compromettre l'absorption du fer.
• Des pathologies digestives : Certaines pathologies digestives, telles que la maladie cœliaque ou la maladie de Crohn, peuvent endommager les intestins et altérer l'absorption du fer.

Mécanismes de fixation du fer

Le fer est principalement absorbé dans l'intestin grêle. Il existe deux mécanismes principaux de fixation :

• Absorption hémique : Le fer hémique est présent dans les produits animaux (viande, poisson, œufs). Il est mieux absorbé que le fer non hémique.
• Absorption non hémique : Le fer non hémique est présent dans les aliments végétaux (légumes, fruits, céréales). Il est moins bien absorbé que le fer hémique.

Facteurs favorisant la fixation du fer

Certains facteurs peuvent favoriser l'absorption du fer, notamment :

• La vitamine C : La vitamine C aide à convertir le fer non hémique en fer hémique, ce qui améliore son absorption.
• Les acides organiques : Les acides organiques présents dans les fruits et légumes (acide citrique, acide malique) peuvent également améliorer l'absorption du fer.
• Les aliments fermentés : Les aliments fermentés, tels que le yaourt et la choucroute, contiennent des bactéries lactiques qui peuvent produire de l'acide lactique, lequel favorise l'absorption du fer.

Conclusion

Une mauvaise absorption du fer peut entraîner des carences qui peuvent avoir des conséquences néfastes pour la santé. Il est donc important d'identifier les facteurs de risque et de prendre des mesures pour améliorer l'absorption du fer, notamment en adoptant une alimentation riche en fer et en vitamine C, et en limitant les facteurs qui peuvent entraver son absorption.