Est-ce que le riz blanc fait monter la glycémie ?

Riz blanc et glycémie : quel impact ?

Ah, le riz blanc et la glycémie, un sujet qui me touche de près! Je me souviens, en 2018, j'avais fait une prise de sang à la clinique Saint-Jean (25€ la consultation, aïe!) et mon médecin m'avait clairement dit que je devais faire gaffe à ma consommation de riz blanc, surtout le soir.

Franchement, il avait raison. Après avoir mangé un bon bol de riz parfumé (tellement bon, mais tellement coupable!), je sentais vraiment un coup de fatigue intense, genre une envie irrépressible de faire une sieste. C'était pas très discret au bureau.

Ce que j'ai compris, c'est que le riz blanc, une fois cuit, se transforme vite en sucre dans le corps. C'est un peu comme si on avalait une cuillère de miel, niveau glycémie, ça fait le yoyo. Des études le confirment, apparemment. Plus on en mange, plus le risque d'hyperglycémie, et même de diabète à long terme, augmente.

Du coup, j'ai progressivement remplacé le riz blanc par du riz complet. Bon, c'est moins "wahou" au goût, mais au moins, je n'ai plus ces pics de glycémie qui me mettent K.O. après le déjeuner. Une victoire, je vous dis!

Est-ce que le riz blanc est bon pour les diabétiques ?

Le riz blanc ? Hum, disons que c'est un peu comme un ex : beau, mais finalement… problématique. Pour un diabétique, c’est pas le meilleur pote, on va dire ça comme ça. Trop d'amis glucides, ça crée des embrouilles avec l'insuline, comprenez-vous ?

• Riz blanc = sucre rapide. C'est une bombe à retardement pour votre glycémie. Imaginez une montagne russe, mais sans les sensations fortes, juste la chute vertigineuse.

• Riz complet = le meilleur ami. Fibres, vitamines, minéraux… un vrai champion, contrairement à son cousin blanc, un peu… fade.

L’étude dont vous parlez (j’imagine que c’est celle sur les bienfaits du riz complet parue en 2024, celle-là même que j’ai zappée pour aller manger une crêpe, on va pas se mentir) le confirme. Le riz complet, c'est la clé.

Bref, oubliez le riz blanc si vous êtes diabétique. À moins que vous ne souhaitiez ressembler à un champignon après une pluie de sucre. Et croyez-moi, ça, c’est pas glamour.

Mon conseil ? Optez pour le quinoa, c’est plus stylé. Ou le millet, pour un côté "je suis une personne branchée qui se préoccupe de sa santé". Au pire, un peu de riz complet, histoire d’être un minimum raisonnable.

PS: J’ai une tante diabétique. Elle adore le chocolat noir. Je lui envoie un colis de temps en temps. C’est le petit luxe qu’on se permet. Parfois. On se fait du bien, un peu. Il faut savoir.