Comment savoir si mon poisson a tourné ?

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Un poisson frais est ferme, sent bon la mer et arbore une couleur vive. Évitez toute chair gluante, odeur aigre ou couleur grisâtre. Ces signes indiquent une détérioration et le poisson doit être jeté immédiatement pour éviter toute intoxication alimentaire. La fraîcheur est primordiale pour une bonne dégustation.

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Poisson avarié : comment le reconnaître ?

Ouf, les poissons avariés… j’en ai vu des trucs ! Une fois, en juillet 2022 au marché de Belleville, j'ai acheté du maquereau, super frais il paraissait. Cinq euros la portion, c’était cher. Sauf que… le lendemain, odeur vraiment bizarre. Gluant aussi. J'aurais dû le sentir tout de suite, la texture était un peu… étrange, mais bon, j'étais pressé. J'ai tout jeté, quelle perte !

Donc, pour éviter ça, regardez bien la couleur. Grisâtre, ça sent pas bon. L’odeur, ça saute aux yeux, ou plutôt au nez, une acidité forte, c’est flagrant. La texture gluante aussi, c’est un signal d'alerte. Si vous voyez un de ces trois signes, pas de doute, direction poubelle.