Comment appelle-t-on les escargots dans le sud ?

Les Cagouilles : L’appellation méridionale des escargots

Dans le sud ensoleillé de la France, les escargots ne portent pas le nom commun d’escargots, mais celui de “cagouilles”. Cette appellation locale est un vestige de l’époque romaine et dérive du mot latin “conchylia”, qui désignait les coquillages.

Cette distinction lexicale trouve son origine dans une différence de prononciation entre le nord et le sud de la France. Dans le nord, le mot “conchylia” a évolué en “limace”, tandis que dans le sud, il a donné naissance à “cagouille”.

Les cagouilles sont un mets traditionnel du sud de la France, appréciées pour leur chair tendre et savoureuse. Elles sont généralement préparées en ragoût, avec des herbes provençales et du vin blanc.

Cette appellation régionale est un témoignage de la richesse et de la diversité culturelle de la France. Elle souligne également les différences linguistiques qui peuvent exister entre les différentes régions du pays.

Aujourd’hui, le terme “cagouille” est principalement utilisé dans le sud-est de la France, notamment en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en Occitanie. Dans les autres régions de France, les escargots sont généralement appelés “escargots” ou “limaces”.