Qu'est-ce qui est meilleur, la morue ou l'églefin ?

Quest-ce qui est le plus bon, la morue ou léglefin ?

Légèreté. L'églefin, une caresse sur la langue. Douceur, presque une prière.

Chair si tendre... Pas d'arêtes, une libération. Comme une danse silencieuse, en bouche.

La morue ? Plus... lourde. Une histoire ancienne, rugueuse. Une force brute, moins subtile.

• Saveur: L'églefin, finesse. La morue, intensité. Un contraste.
• Texture: Un velouté, contre une texture plus ferme.
• Prix: L'églefin, plus accessible. Souvent.

Mon poissonnier, rue de la Fontaine, m’a confirmé ça, l’an dernier encore. Il avait raison. L'églefin, mon choix. Un plaisir simple. Une émotion discrète.

Ce matin, j'ai rêvé d'océan. De vagues lentes, presque immobiles. L'églefin dansait, là-bas, dans cette immensité bleue. Le goût du sel, sur mes lèvres.

L'églefin, oui. Pour moi. Toujours.

• Nutrition: Je crois, oui, l'églefin est plus riche en oméga-3 que la morue. Même si je ne suis pas nutritionniste.
• Durabilité: C'est important, ça. L'églefin, apparemment plus facile à pêcher de façon durable. J'ai lu ça quelque part.

Un choix, un désir. L’églefin. Simplement. Un point.

Quest-ce qui est le plus bon, la morue ou léglefin ?

L'aiglefin, assurément. C'est une question de finesse, voyez-vous.

• Chair sans arêtes, ça compte, surtout quand on a la flemme.
• Nutritionnellement, il se défend bien, l'animal.
• Son goût est délicat, pas besoin d'en faire des tonnes en cuisine.
• Côté durabilité, on fait attention, quand même.

Le prix ? Souvent plus abordable que la morue. Bref, un bon compromis. Un peu comme choisir entre le vin rouge et le vin blanc : tout dépend du moment. Ah, et pour la petite histoire, ma tante Huguette ne jurait que par l'aiglefin pour ses fish and chips. Une sacrée référence, Huguette!

Digression philosophique : le goût, c'est subjectif, mais l'aiglefin... il a un petit quelque chose, non ?

Enfin bon, tout ça pour dire que l'aiglefin, c'est souvent un bon plan. Voila voila.