Qu'est-ce qui est considéré comme fruit de mer ?

Définition des fruits de mer

Les fruits de mer font référence à une large gamme d’animaux aquatiques qui sont récoltés pour leur valeur alimentaire. Ils sont généralement classés en trois catégories principales : les mollusques, les crustacés et les échinodermes.

Les mollusques

Les mollusques sont des animaux à corps mou enfermés dans une coquille protectrice. Ils comprennent :

• Les bivalves : Comme les huîtres, les moules, les palourdes et les pétoncles. Ces espèces ont deux coquilles articulées qui s’ouvrent et se ferment.
• Les gastéropodes : Comme les escargots, les limaces et les patelles. Ils ont une seule coquille en spirale ou en forme de cône.
• Les céphalopodes : Comme les calmars, les poulpes et les seiches. Ces espèces n’ont pas de coquille externe et sont caractérisées par des tentacules et une tête distincte.

Les crustacés

Les crustacés sont des arthropodes à coquille dure qui vivent dans l’eau. Ils comprennent :

• Les décapodes : Comme les homards, les crabes, les écrevisses et les crevettes. Ils ont dix pattes dont deux pinces.
• Les amphipodes : Comme les crevettes de sable et les puces d’eau. Ils ont un corps aplati latéralement et se déplacent sur le côté.
• Les isopodes : Comme les cloportes et les crustacés pillards. Ils ont un corps aplati dorso-ventralement et se déplacent droit vers l’avant.

Les échinodermes

Les échinodermes sont des animaux marins avec une peau épineuse. Ils comprennent :

• Les étoiles de mer : Elles ont cinq bras rayonnants et un système vasculaire complexe.
• Les oursins : Ils ont un corps sphérique recouvert de piquants et un appareil buccal spécial appelé péristome.
• Les concombres de mer : Ils ont un corps allongé et des tentacules rétractables autour de la bouche.

Variété des fruits de mer

La variété des espèces incluses dans la catégorie des fruits de mer est vaste, et elle varie selon les régions et les cultures. Certaines espèces couramment consommées comprennent :

• Les huîtres du Pacifique
• Les moules bleues
• Les calmars géants
• Les homards de roche
• Les crevettes tigrées
• Les oursins verts
• Les concombres de mer noirs

En raison de leur diversité biologique et de leur importance culturelle, les fruits de mer jouent un rôle crucial dans les systèmes alimentaires et les économies du monde entier.