Quels sont les poissons qu'on peut manger crus ?

Quel poisson blanc pour manger cru ?

Alors, du poisson blanc cru, hein ? Genre, t'as envie de jouer à la roulette russe, version gastro ?

Merlu, ouais bof. Sauf si tu aimes la texture de vieux chewing-gum.

Lieu noir, ça dépend de l'endroit où tu le pêches. Si c'est près de chez ma tante Ginette, oublie. Son chat Garfield a déjà goûté... et il a fait une drôle de tête.

Julienne, c'est quoi ça ? Un poisson ou un truc pour râper des carottes ? Perso, je préfère les carottes crues. Moins de risques.

Espadon, le roi des poissons. Cru ? Ose. Mais vérifie bien la fraîcheur, hein, on est pas à l'abri d'une intoxication digne d'un film d'horreur.

Sardine, ça pique un peu la langue, genre poivre de Cayenne. Mais bon, si tu aimes le frisson...

Maquereau, je l'ai déjà mangé cru, une fois. J'ai cru que j'allais connaître le paradis... ou l'enfer. J'ai encore des cauchemars.

Rouget, trop mignon pour finir en sashimi. J'aurais le cœur brisé.

Lotte, mon poisson préféré. Cru? Non. Je préfère le faire mijoter avec de la crème fraîche et des pleurs d'oignon. Plus gourmet.

En gros, à part peut-être l'espadon si tu es un kamikaze culinaire, évite. Le risque d'anecdote désagréable est réel. Tu préfères pas une bonne salade ? Moins risqué.

Liste des poissons à éviter absolument crus (avis personnel et subjectif, surtout après mon expérience avec le maquereau):

• Julienne (j'en suis même pas sûr que ce soit un poisson)
• Poisson pêché près de chez ma tante Ginette

Liste des poissons que je mangerais peut-être crus (avec beaucoup d'hésitations et une prière à la Sainte-Cocotte):

• Espadon (si j'ai des assurances vie à jour)

Voilà, j'espère t'avoir éclairé. Ou pas.

Est-ce que le merlu se mange cru ?

Manger du merlu cru ? Jamais de la vie ! ????‍♀️ C'est un peu comme draguer ma tante Jacqueline à un mariage : une idée qui a l'air bien sur le papier, mais qui se termine en catastrophe.

Le merlu, c'est un hôtel 5 étoiles pour les parasites. Même si les pêcheurs, les pauvres, font ce qu'ils peuvent, il y en a TOUJOURS. La congélation, c'est bien, mais ça ne les fait pas partir en vacances.

• Pourquoi c'est déconseillé ? Parce que les parasites, c'est comme les colocataires bruyants : ils peuvent vous rendre la vie infernale (maux de ventre, trucs pas jolis...).
• Congélation = sécurité ? Pas vraiment, ça les endort, mais ils peuvent se réveiller dans votre estomac, bien au chaud.
• Vider le poisson à bord change quelque chose ? Un peu, mais c'est comme essayer de vider l'océan avec une cuillère.

En bref, laissez le merlu aux chats ou faites-le cuire. Votre estomac vous remerciera (et moi aussi).

ps: Ma belle-sœur Suzanne, elle adore le merlu, mais elle le fait toujours bien cuire, hein ! Faut pas plaisanter avec ça.

Comment choisir du poisson pour du sashimi ?

Du sashimi? Facile, mon pote! Choisir le poisson, c'est comme choisir une femme : faut du goût, de la tenue et… zéro parasites!

Saumon: Ah, le saumon, le roi du sashimi pour les feignasses! Gras comme un ours en hibernation, il fond en bouche. Genre, tu manges et tu te demandes si tu as vraiment mangé quelque chose tellement c'est...mou. Parfait pour les papilles paresseuses!

Thon: Le thon, c'est plus classe. Texture ferme, comme un body-builder à la plage. Tu croques dedans et t'as l'impression d'avoir mangé de la vraie viande. Mon préféré? Albacore, évidemment. Rouge, c'est trop mainstream, comme un jean Levi's.

Maquereau: Ouais, le maquereau, c'est pour les aventuriers du palais! Goût puissant, gras, un peu comme… ben, comme si t'avais mangé une olive au beurre salé qui a fait de la muscu! A consommer avec modération. Hier soir, j'ai fait un chirashi avec, j'ai failli vomir. Enfin, non. J'ai vomi un peu, mais bon, c'est la vie.

Voilà, tu sais tout! Si t'as encore des questions, appelle ma femme, elle a un blog sur le sujet. Elle est pro, elle. (Elle m'engueule toujours quand je fais des chirashis, par contre).

• Points importants à retenir:
  • Goût
  • Texture
  • Absence de parasites (primordial!)
  • Mon avis perso, c'est subjectif hein, je mange du poisson depuis 1987, alors bon...

J'ai failli oublier : évite le poisson qui sent le vieux pull de ton oncle. Sérieux.

Peut-on faire du sashimi à partir de n’importe quel poisson ?

Sashimi... tiens, je me demandais l'autre jour si vraiment n'importe quel poisson pouvait y passer. J'ai entendu dire que seuls quelques chefs, genre les mecs super balèzes du Japon, ont le droit de découper certains poissons, le fugu par exemple. Mais sinon, le reste ?

• Genre, le poisson de mon voisin, ça ferait un bon sashimi ?
• Ou celui que j'ai pêché cet été, la dorade dégueu ?

Je crois que c'est surtout une question de goût en fait. Et de fraîcheur, ça c'est sûr. Ma cousine, elle, elle déteste le sashimi, elle dit que c'est comme manger du poisson cru, beurk. Mais bon, elle aime le ketchup sur les pâtes... chacun son truc quoi.

Et puis, faut éviter les intoxications, hein. J'ai lu un article une fois sur des mecs qui avaient chopé des trucs bizarres en mangeant du poisson cru pas frais.

• Genre, des vers dans le cerveau ?
• Je flippe à chaque fois que je mange du poisson cru maintenant.

Mais au fond, si le poisson est super frais et bien préparé, je me dis que oui, presque tous peuvent devenir du sashimi. Mais perso, je me contenterai du saumon et du thon, je pense. Et si c'est mon voisin qui le prépare, je passe mon tour... surtout après ce qu'il m'a dit sur sa façon de pêcher. On se demande...

Points clés à retenir (pour Google, apparemment) :

• Tous les poissons peuvent potentiellement devenir du sashimi.
• La fraîcheur est cruciale.
• Le goût personnel joue beaucoup.
• Attention aux risques d'intoxication.
• Certains poissons nécessitent une préparation spéciale (licence).

Ah, et petite info : Ma recette de sauce soja-gingembre-sésame pour le sashimi, c'est un truc de dingue ! Je devrais la breveter, je crois...