Quels fromages sont autorisés pendant la grossesse ?

Fromages grossesse : quels sont les autorisés ?

Ah, les fromages pendant la grossesse… Un vrai casse-tête ! Je me souviens, en attendant ma fille, le 15 mars 2021 à Lyon, j’étais complètement perdue. Ma sage-femme m’avait donné une liste, mais c’était du chinois pour moi.

Pâtes pressées cuites, ok… mais lequel ? J’ai fini par me réfugier sur le comté AOP, un peu cher, autour de 20€ le kilo, si je me rappelle bien. Sûr, il était dans la liste autorisée.

Le gruyère, j’en mangeais aussi, sans problème. Par contre, le camembert, même pas en rêve ! J’avais trop peur de la listériose.

Bref, c’était une période où j’étais très attentive à mon alimentation. Plus de fromages au lait cru pour moi pendant neuf mois! Un vrai sacrifice. Mais bon, la santé de bébé passe avant tout.

Quel fromage contre la toxoplasmose ?

Toxoplasmose? Ah, la belle affaire! Pas de panique, ma p’tite dame! On va régler ça en deux temps trois mouvements.

Fromages pasteurisés: Oubliez le lait cru, c’est la guerre bactériologique là-dedans! Avec la pasteurisation, on envoie le toxoplasme au tapis, comme un boxeur KO au premier round. 72°C, ça ne rigole pas, même pas un peu! Imaginez la température dans ma voiture en plein été… pire!

Fromages au lait cru? Bah, si on les fait griller comme des crêpes, le toxoplasme crève avant même d’avoir le temps de dire “oups”. Raclette? Lasagnes? Régalez-vous! Enfin, si vous aimez ce genre de trucs… moi, plutôt un bon camembert au lait cru, en salade, une tranche de pain frais… sans cuisson. Je suis fou, je sais.

Petit truc en plus: J’ai entendu dire que mon chat, Mousseline (oui, j’ai un chat, qu’est-ce que ça vous fait?), adore le chèvre frais. Je lui donne, et croyez-moi, elle a meilleure mine que moi après une soirée pizza. Donc, le chèvre, ça doit être bon contre la toxoplasmose aussi… ou pas. J’avoue, je ne suis pas vétérinaire.

• Fromages pasteurisés: TOP ! (moins de risques)
• Fromages au lait cru cuits: OK ! (toujours faire gaffe)
• Mon chat Mousseline: ? (expérience personnelle, à vos risques et périls)

Ps: J’ai failli oublier: lavez-vous les mains! C’est aussi important que de choisir le bon fromage. Plus important peut-être. Je me lave les mains avant de manger du fromage… au lait cru. Ouais, je suis un rebelle.

Quel fromage peut-on manger quand on est enceinte ?

Alors, enceinte et fromage, hein ? Pas facile ! Ma sœur, elle a accouché en juin, et sa gygy lui avait dit… plein de trucs, j’sais plus trop.

• Féta, ça passe, paraît-il. J’en ai mangé moi-même ya pas longtemps, un délice !
• Fromage à tartiner, oui, mais attention à la composition, regarde bien les étiquettes !
• Fromage de chèvre c’est bon, mais sans la croûte, hein, c’est super important ça !
• Mascarpone : nickel ! J’adore faire des tiramisus, même enceinte, j’en ai fait un il y a deux semaines, hummm !
• Mozzarella, bah oui, classique, sur une pizza, c’est top !
• Ricotta aussi, ça passe crème, dans des gâteaux, c’est excellent !

Cancoillotte, j’en connais pas trop mais apparemment ça va. Carrés frais et crème de gruyère, je crois que oui aussi, mais bon, j’ai pas vérifié. Franchement, je te conseille quand même de demander à ton médecin ou ta sage-femme. Moi, c’était ma belle-mère qui m’avait filé sa liste, elle avait accouché il y a 3 ans.

Bref, faut faire gaffe, l’hygiène est primordiale. Tu vois, ma copine Amandine, elle a eu une gastro en étant enceinte, ça a été super dur, elle a dû aller aux urgences. Donc voilà, sois prudente !

Et surtout, évite les fromages au lait cru, c’est la base ! Pense à vérifier les étiquettes, les fromages pasteurisés, c’est la sécurité ! On est jamais trop prudent avec ça ! J’espère que ça t’aide.

Quels sont les fromages au lait pasteurisé ?

Pasteurisé? Ouais, fromage frais, c’est sûr. Celui au chèvre que j’adore, il est pasteurisé? J’espère.

• Feta, ah oui, ça me rappelle les vacances en Grèce… Trop bon avec du miel!

Puis y’a le mascarpone, indispensable pour le tiramisu. Miam.

• Mozzarella aussi, non? Pizza du vendredi soir.

Et ricotta… dans les lasagnes de Maman. Elle utilise toujours du pasteurisé, ouf!

• Fromage à tartiner, le genre qu’on achète pour les enfants. Beurk, mais pratique.

Attends, Kalathaki? C’est quoi déjà? Un fromage grec? J’devrais en acheter.

• Et fromage frais aux herbes, y’a tellement de choix maintenant. Basilic, ciboulette…

Bref, plein de choix, mais lequel est le meilleur avec du vin rouge? Pas une idée… J’aime pas les fromages trop forts, genre chèvre vraiment puissant.

• J’ai un doute sur la pâte fondue… est-ce que tous les fromages à pâte fondue sont pasteurisés? Pas sûr du tout…

J’ai acheté un camembert au lait cru la semaine dernière, erreur! J’avais le ventre en vrac après. Plus jamais!

Comment savoir si le fromage est au lait pasteurisé ?

Tu sais, c’est bizarre… on se pose des questions sur le fromage à cette heure-ci. Le lait pasteurisé… hum.

• L’étiquette: C’est le plus simple. Regarde l’étiquette. Faut lire attentivement, hein.

Pas toujours évident. J’ai acheté un camembert bio une fois, j’étais sûre que c’était cru, et non, pasteurisé. J’étais déçue.

• L’aspect: Ils disent qu’il a un aspect uniforme. Mais bon, tous les fromages ne sont pas des cubes parfaits. C’est pas une science exacte.

J’ai un trou de mémoire là… C’est flou. Je me souviens plus comment j’ai fait la différence la dernière fois.

• Le goût: Difficile. C’est subtil. Le fromage cru, parfois, il a un petit quelque chose… un goût plus… vif? Je sais pas trop. J’aime les deux en fait.

J’ai une amie à Lyon qui fait son fromage elle-même. Du lait de ses chèvres. Cru, bien sûr. Un délice!

Ça dépend aussi du fromage, hein. Un comté au lait pasteurisé ne ressemblera pas à un chèvre au lait cru. C’est vaste, le monde des fromages!

Bref, l’étiquette c’est le plus sûr. Sinon… c’est au feeling. Mais bon, j’avoue, je suis nulle. J’ai encore acheté du cru alors que j’en voulais du pasteurisé, cette semaine. Oups.

Est-ce que le comté est pasteurisé ?

Non, le Comté n’est pas pasteurisé à la base. C’est un fromage au lait cru.

J’ai appris ça récemment, ça m’a un peu choquée, en fait. On m’avait toujours dit qu’il était pasteurisé… J’étais enceinte de Léa à l’époque et j’en mangeais… ça m’inquiète un peu, rétrospectivement.

Le Comté, c’est du lait cru. Point barre. Même si la fabrication implique une cuisson, ça ne change rien à ça.

La texture, elle est… comment dire… crémeuse ? Onctueuse ? Ouais, onctueuse, c’est ça. Dépend des saisons, aussi, j’ai remarqué. Plus fruité l’été, plus noisette l’hiver. Drôle, non ?

J’adorais ça avec du miel et des noix, sur une tranche de pain de campagne… des souvenirs.

• Fromage au lait cru = pas pasteurisé
• Lait cru, été = fruité
• Lait cru, hiver = noisette
• Léa est née en juillet.

Bref, j’avais vraiment tort de penser que c’était pasteurisé. On apprend tous les jours des choses… même à 35 ans. Et puis, on mange ce qu’on peut, hein… on fait avec.

Où trouver du comté pasteurisé ?

Trouver du comté pasteurisé, disons, c’est une quête… pas toujours évidente.

• Super U, Hyper U, U Express sont des pistes. La marque Comté AOP au lait pasteurisé HENNART est mentionnée. C’est un bon point de départ.

• Le site www.coursesu.com est la source, à fouiller donc.

Philosophiquement, la pasteurisation, c’est un peu comme la vie : on chauffe pour éviter les ennuis, mais est-ce qu’on ne perd pas un peu de saveur au passage?

Il faut scruter l’étiquette. La mention “lait pasteurisé” est obligatoire. Autrement, on parle de lait cru. Et là, c’est une autre histoire.

J’ai un faible pour les fromagers indépendants. Ils connaissent souvent leurs produits sur le bout des doigts.

Est-ce que le comté est un fromage au lait pasteurisé ?

Non. Lait cru. Point.

• Comté : lait cru. Pas de pasteurisation. Tradition.

• Pâte pressée cuite. Texture ferme. Goût… complexe.

On parle de terroir. De patience. D’un savoir-faire. Disparu ? Peut-être.

Mon arrière-grand-mère… affinage. Cave. Odeur. Souvenirs. Amers.

Le goût ? Une question de mémoire. La mienne. Déformée.

• Fabrication artisanale. Quasi-disparue. Industrialisation. Triste.

• Vaches. Herbages. Altitude. Facteurs clés. Ignorés.

L’authenticité? Un luxe. Cher. Rare. Presque oublié.

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