Quelles saveurs se marient bien ensemble ?

Quelles saveurs se marient bien ensemble ? Oh là là, cette question… ça me ramène à tant de souvenirs ! L’aigre-doux, par exemple… C’est une explosion, une vraie bombe en bouche ! Je me souviens de ce canard à l’orange, mangé chez ma grand-mère, un dimanche ensoleillé… Le jus acidulé de l’orange qui tranche avec le fondant du canard, un vrai bonheur, un souvenir qui me chatouille encore les papilles, des années après. Et la tarte au citron meringuée ? Ah, celle-là, c’est une institution ! L’acidité piquante du citron, la douceur aérienne de la meringue… un équilibre parfait, non ?

L’amertume adoucie par le sucre… c’est fascinant, ça aussi. J’ai lu quelque part, je sais plus où, que c’est lié à notre instinct de survie, que le sucre signalait autrefois la présence de nutriments… Bref, des choses comme ça. Mais moi, je vois ça autrement. Pour moi, c’est juste… magnifique ! Ce contraste, cette petite danse entre deux pôles opposés, c’est magique. Je pense à un carré de chocolat noir intense, vraiment intense, avec des framboises juteuses, encore fraîches du jardin de ma tante. C’était… divin. J’ai encore en mémoire cette petite pointe d’amertume qui persiste après la douceur, qui reste longtemps, comme un souvenir précieux, un petit quelque chose qui me donne envie d’une autre bouchée. Ah, si j’avais pu garder cette sensation éternellement… Mais bon, ça c’est la poésie, la vraie vie, c’est qu’il faut recommencer ! Et j’en suis ravie.