Quelle viande demander au boucher ?

Guide ultime : Demandez au boucher les meilleures coupes de viande

Vous êtes à la recherche d’une viande savoureuse et de qualité ? Ne cherchez pas plus loin ! Les bouchers expérimentés sont des experts dans la sélection des meilleures coupes de viande. Voici un guide complet des coupes recommandées par les bouchers pour ravir vos papilles :

Dessus de tranche

Considéré comme un steak d’exception, le dessus de tranche est tendre et juteux. Il est parfait pour les grillades ou les rôtis.

Hampe

Connue pour sa tendreté et sa saveur intense, la hampe est idéale pour les brochettes, les stir-fry ou les steaks.

Bavette de flanchet

Cette coupe maigre et savoureuse est parfaite pour les marinades. Elle peut être grillée, poêlée ou sautée.

Bavette d’aloyau

Similaire à la bavette de flanchet, la bavette d’aloyau est légèrement plus épaisse et offre une saveur plus caramélisée. Elle est délicieuse marinée et grillée.

Longis

Ce morceau polyvalent peut être coupé en steak, en ragoût ou en rôti. Sa tendreté et sa saveur robuste en font un excellent choix pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales.

Autres conseils

• Demandez des conseils à votre boucher : Les bouchers connaissent parfaitement leurs produits. N’hésitez pas à leur poser des questions sur les différentes coupes et leurs utilisations recommandées.
• Recherchez des viandes locales et élevées en plein air : Cela garantit une qualité supérieure et soutient les agriculteurs locaux.
• Vérifiez le persillage : Un bon persillage (marbrure de graisse) indique une viande plus savoureuse et plus tendre.
• Faites confiance à vos instincts : En fin de compte, la meilleure coupe de viande est celle qui vous met l’eau à la bouche.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de choisir auprès de votre boucher des coupes de viande exceptionnelles qui raviront votre famille et vos invités. Bon appétit !